【老北京奶酪】 -- #老時光新滋味#

酒釀除了做酒釀圓子或醪糟蛋，

還有一個神奇的用處，

那就是做老北京奶酪。

老北京奶酪，

吃起來甜甜的還略帶酒釀的香味，

奶味濃鬱，

有點象布丁，

又有點象奶凍，

是一款非常不錯的小甜品。

 

 

老北京奶酪是一種宮廷奶酪，

是酒釀中的根黴菌產生的酸性物質使得牛奶中蛋白質凝固而形成的乳製品。

聽起來很神秘的一款甜品，

從宮廷走向平民，

你也可以有。

所用的材料簡單，

步驟也超級簡單，

不用烤箱就能完成，

即使是初次做甜品的妹妹，

也完全沒壓力。

 

 

材料：

• 牛奶220克
• 鮮奶油220克
• 酒釀汁160克
• 糖桂花適量

做法：

• 取一瓶酒釀，連米帶酒放入濾網中。
• 用勺子擠壓過濾出酒釀汁。
• 牛奶，鮮奶油和酒釀汁一起放入大碗中攪拌均勻。

• 分裝在小烤碗中8分滿。
• 小碗蓋上錫紙，冷水放入蒸鍋中。
• 上氣後小火蒸12-15分鍾。
• 蒸完後關火燜3-5分鍾，取出冷藏。
• 最後表麵淋上糖桂花即可。

有話說：

• 同樣的製作方法，不用蒸。室溫下靜置8-12小時也可以。
• 等到奶酪凝固後，淋上糖桂花就可以吃了。
• 過濾剩下的酒釀渣不要扔掉，用來醃肉最好了。
• 蒸的時候要冷水下鍋。
• 除了糖桂花，也可以淋蜂蜜或者果醬。
• 上述材料做了圖中容器共8個。

[美羊羊2015]

回複 '無法弄' 的評論 : 很簡單，試試吧。

[無法弄]

下次我學學，喜歡奶酪