【廣式脆皮烤肉】--#外焦裏嫩的烤肉#

 

今天嚐試的是烤箱版廣式脆皮烤肉，

步驟簡單，

表皮酥脆，

咬一口，

嘎蹦的脆，

搭配酸梅醬開胃解膩，

適合家庭聚餐或宴客。

 

 

材料：

 

• 五花肉
• 蔥薑
• 食用油
• 鹽
• 五香粉
• 生抽
• 料酒

 

做法：

 

• 將五花肉放入冷水鍋中焯水，加入薑片和蔥節，1勺料酒。

• 大火煮開後中小火煮8分鍾，煮到筷子輕易戳穿即可。
• 撈出後放入冷水中衝涼。

• 用廚房紙擦幹表麵水分，從肉的一麵切2厘米的條，不要切到皮的位置。

• 然後放2勺鹽，3勺五香粉，用手抹勻，表皮不要抹。

• 再放1勺生抽，1勺料酒。
• 抹勻後肉朝下醃製3小時以上。
• 用竹簽在豬皮上紮孔，大約紮10分鍾，這樣烤出來的豬皮更脆。

• 醃製完成後用錫箔紙把五花肉包起來，露出豬皮。

• 用竹簽穿過五花肉防止烤的時候變形。
• 放入預熱220度/420F的烤箱中，烤35分鍾。
• 烤到五花肉表皮金黃，在表皮刷一層油。

• 再調至200度/400F烤10分鍾至表皮酥脆。
• 烤完後拔出竹簽，撕掉錫箔紙。
• 這道脆皮烤肉就完成了，可以切成小塊食用。