【脆醃醬瓜】--#自製開胃小菜#

不知道大家喜歡醬瓜嗎？

脆脆生生的，

就著白粥，

是你開胃的絕好伴侶。

不論是國內還是國外，

都有小黃瓜做的醬瓜，

口味略有不同，

國外的味道偏酸，

是夾在漢堡或者熱狗裏的，

國內的南北方，

同樣的醬瓜有著千變萬化的口味，

北京的六必居，

享譽全國。

今天自己嚐試做的脆醃醬瓜，

步驟簡單，

配料也簡單，

有人戲稱是三杯醬瓜，

因為配料裏有1杯的醬油，

1杯的糖，

還有1杯的醋，

是不是很形象？

成品口味接近上海的醬瓜，

喜歡的朋友一定要試一試。

 

材料：

• 小黃瓜500克
• 白醋200克
• 醬油200ML
• 白糖200克
• 鹽10克

做法：

• 新鮮小黃瓜洗淨，切去尾部，切成2-3段。
• 將上麵調味料混合倒入鍋內煮至沸騰。
• 將小黃瓜段放進調味料中汆燙，待再次沸騰時關火。
• 馬上撈出黃瓜，平鋪在大盤中待涼。
• 味汁第2次煮沸，放入黃瓜汆燙撈出晾涼。
• 味汁第3次煮沸，放入黃瓜汆燙撈出晾涼。
• 反複煮晾共3次。
• 最後將黃瓜晾涼後切成1CM薄片，放入玻璃容器中。
• 再倒入已經涼透的調味汁。
• 封口放冰箱冷藏，第2天即可享用。

有話說:

• 每次晾黃瓜時不要重疊以免變黃不脆。
• 每次用幹淨筷子取用。
• 如果黃瓜不煮直接放汁裏浸泡理論上也是可行的，但是沒有烹煮使水分析出，調味料味道難以進入，入味需更長時間。

 

[美羊羊2015]

回複 '薩馬鄉人' 的評論 : 謝謝你！

[薩馬鄉人]

原來如此脆醬瓜，感謝分享。