【黃金三色蛋】--#春節家宴上點色#

 

三色蛋，

其實就是用雞蛋，鹹蛋和皮蛋三種蛋組合蒸製而成。

放涼後切成自己喜歡的形狀，

調上醬汁，

蘸著吃即可。

做起來超級簡單快手，

色彩層次分明，

顏色五彩繽紛，

寓意也好，

在節日的餐桌或是趴梯上，

都會是不錯的選擇。

 

 

 

材料：

 

• 雞蛋4個
• 皮蛋2個
• 鹹蛋黃2個
• 料酒少許

 

做法：

 

• 將雞蛋的蛋白和蛋黃分離，裝在2個不同的碗裏。

• 分別加少許料酒打勻。
• 皮蛋放開水中煮5分鍾。
• 將皮蛋去皮後切成丁。
• 鹹蛋黃也切成丁待用。
• 將皮蛋丁和鹹蛋黃丁混合均勻後放入方形一個容器中。

• 倒上蛋清，蒸鍋水燒開後放入容器蒸5分鍾。

• 將蛋黃倒進蒸好的蛋白上，輕輕晃動容器使其分布均勻。

• 繼續中火蒸5分鍾。
• 取出後放涼脫模，切出自己喜歡的形狀即可。

 

 

有話說：

 

皮蛋事先煮一下是因為皮蛋多是半流質的，煮一下可以讓蛋黃凝固，不會給其它蛋染成灰色。