【蘇州蜜汁豆幹】 -- #請忍住你的口水#

蘇州蜜汁豆幹，

集鹹，香，甜與一體，

色澤烏亮，

鬆軟甜香。

蜜汁豆幹甜味較濃，

即可以做涼菜，

也可以用來佐粥或下酒。

材料：

• 老豆腐2盒/炸豆腐
• 色拉油
• 老抽2大匙
• 冰糖2大匙
• 耗油1大匙
• 花椒1小匙
• 八角1顆
• 老薑3-4片

做法：

• 將老豆腐放在毛巾或餐巾紙上至少半小時，盡量吸幹表麵的水份。
• 將豆腐切成厚的方形塊。
• 鍋中放色拉油，煎至兩麵焦黃。如果是炸，可以多放一些油。
• 也可以買現成炸好的豆腐，這樣上麵幾步可以省略。

• 將煎好的豆幹轉入另一口鍋，放剛剛沒過豆幹的水。
• 放入老抽，冰糖，耗油，八角和花椒，大火燒滾。

• 燒滾後轉小火慢燉20分鍾，關火。
• 在湯汁中繼續浸泡1小時或過夜。
• 最後開中火收汁，收汁過程中不停翻豆幹，保證每麵都沾上濃湯汁。

[美羊羊2015]

回複 '王亭' 的評論 : 你也可以試試

[王亭]

忍不住流口水！

[美羊羊2015]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 味道很不錯。

[業餘廚子]

漂亮！