【蛋餃】-- #一把勺子做蛋餃，美味就這麽簡單#

小時候的春節，

記憶最深的美食裏就有蛋餃。

蛋餃這個東西，

印象裏隻有春節的時候才吃的上，

金黃的蛋皮，

裏麵藏著肉餡，

咬一口，

肉汁混合著蛋香充盈了整個口腔，

滿滿的都是幸福和滿足。

最重要的，

一個個飽滿金黃，

象極了金元寶，

是道寓意好彩頭的年節吉祥菜。

今年我也拾起荒疏很多年的蛋餃手藝，

搬出火鍋的小煤氣爐，

一把圓勺，

一雙筷子，

黃燦燦的蛋餃一氣嗬成。

材料：

• 雞蛋5個
• 肉糜適量
• 蔥薑末適量
• 生抽
• 料酒
• 香油
• 鹽
• 糖
• 澱粉水
• 香菇

做法：

• 將肉糜中放入蔥薑末及上述調料。
• 朝一個方向攪拌均勻並上勁。
• 加入切碎的香菇攪拌均勻。
• 碗裏打入雞蛋，將澱粉加適量清水攪拌均勻。
• 開小火，大勺中抹一點豬油，我這裏用的是椰子油，健康美味。
• 然後舀一勺蛋液進大勺子。
• 快速轉動大勺子，使的蛋液可以均勻的覆蓋住勺子底部及四周形成圓形蛋皮。

• 待基本成型後放一小勺肉餡。

• 用筷子將一邊的蛋皮夾起蓋住肉餡，形成餃子形狀。

• 兩麵都煎一下定型就可以了。
• 不需要完全熟，最後的蛋餃還要下火鍋或湯裏再加熱食用。

做好的蛋餃，

我做了兩種不同的什錦暖鍋，

裏麵放了粉絲，白菜，

上麵鋪上三色魚糕，

蛋餃，

魚豆腐，

香菇，

北極貝，

鮮蝦，

用新鮮熬煮的雞湯打底，

好吃的眉毛都掉下來了，

暖暖的一鍋端上來，

養眼有營養，

在節日的餐桌，

不愧為一道靚麗的風景。

頭一天做的暖鍋太受歡迎，

一下就被搶光光，

尤其裏麵的蛋餃，

兒子沒吃夠。

第二天我稍微換了一點食材，

加入橛根粉絲，

又煮了一鍋，

大家才吃滿意了

 

[業餘廚子]

學習了！

[美羊羊2015]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 多謝你的美言。

[美羊羊2015]

回複 '小曼兒' 的評論 : 哈哈。

[小曼兒]

謝謝你的分享，我後悔搬家時一把炒勺捐出去了因為沒有用，早知道留著做蛋餃呀

[亮亮媽媽]

真是巧手，蛋餃做得跟花一樣。讚！