【肉桂麵包卷】--#溫暖整個冬天的美味#

 

 

 

肉桂特別的味道，

和麵包一起烘焙，

給予麵包香甜溫暖的口感，

麵包店裏的肉桂卷，

是一道不可替代的經典。

在肉桂卷的起源地瑞典，

每年的10月4日是肉桂卷日，

人們會放下手中的工作，

和自己的家人做肉桂卷。

 

 

 

肉桂的香氣，

預示著節日的到來，

德國人會在聖誕夜用肉桂，丁香，八角等香料煮紅酒，

還有肉桂紅酒煮蘋果，

2019新年到來之際，

讓我們伴著滿屋子的肉桂香，

許下新年的美好願望。

 

 

 

 

麵包材料：

 

• 高筋麵粉450克
• 牛奶150克
• 雞蛋135克
• 糖75克
• 黃油90克
• 酵母3小匙
• 鹽1.5匙
• 肉桂粉3/4小匙

 

肉桂夾料：

 

• 黃油30克
• 糖50克
• 肉桂粉1小匙

 

表麵塗料：

 

• 雞蛋液

 

 

做法：

 

• 將麵包材料中除黃油以外的所有材料放進廚師機中。
• 揉至麵團成團後放入黃油。
• 繼續揉至能拉出薄膜的擴展階段。
• 放溫暖的地方發酵至2倍大。

• 將發酵好的麵團用手壓出氣體，揉圓，再發酵15分鍾。
• 取出麵團後分成2等分。

• 取其中一份麵團擀成長方形的麵片。

• 將肉桂夾料中的黃油放進微波爐加熱成液體。
• 用刷子將黃油刷在麵片的表麵。
• 撒上糖粉和肉桂粉的混合。

 

 

• 從一邊卷起來。
• 均勻切成8份。

• 將切好的麵團橫切麵朝上放進瑪芬盤中。

• 二次發酵至2倍大。
• 預熱烤箱360F/180度。
• 麵團表麵刷一層雞蛋液，烤10-12分鍾。