【蔓越莓綠豆糕】 -- #不用烤箱就能完成的甜品#

綠豆糕按口味有南北之分，

北即為京式，

製作時不加任何的油脂，

入口鬆散，

享受時需要咬一小塊閉上嘴慢慢的吃，

用口水濕潤含化。

南包括蘇式和揚式，

製作過程中加入油脂，

口感鬆軟細膩，

綿潤好吃到欲罷不能，

色彩淡雅清香，

溫潤如玉。

今天嚐試的綠豆糕，

在原味的基礎上，

加入蔓越莓，

口感更加豐富，

綠豆的清香中，

有一絲絲淡淡的酸甜回味。

材料：

• 去皮綠豆500克
• 食用油130克
• 糖100克
• 麥芽糖30克
• 鹽4克
• 蔓越莓50克

做法：

• 將去皮綠豆洗淨，加適量水泡過夜。
• 將綠豆放蒸籠中蒸半小時。

• 將蒸熟的綠豆壓成泥並過篩。

• 平底鍋中倒入食用油加熱，放入綠豆泥小火炒製。
• 加入糖，鹽和麥芽糖繼續翻炒至綠豆餡不粘鍋並能成團。
• 將蔓越莓切碎備用。
• 將炒好的綠豆餡均勻分成45克一個。
• 每個都加入一點蔓越莓碎用手（帶上一次性手套）揉成光滑的圓球。

• 取一個圓球放入月餅模具中，將模具倒過來在平整的台麵上向下按。
• 輕輕提起模具，成品即可脫模。
• 將作好的綠豆糕密封好放入冰箱冷藏一陣食用口感更佳。

有話說：

• 綠豆最好買現成的去皮綠豆，否則光是去皮這一步就會令人發瘋。
• 綠豆糕成品是淡淡的黃色，如果是綠色一定是添加了色素。
• 食用油和糖的比例可以按個人喜好增減，原則是好吃不膩，而且綠豆容易成團。
• 油的量是控製最後的幹濕度。
• 采用蒸不是煮熟綠豆可以大大縮短最後炒製的時間。
• 作好的綠豆糕一定要記得冷藏一下，口感更好