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【脆醃醬瓜】--#自製開胃小菜#

(2018-12-03 17:55:45) 下一個

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不知道大家喜歡醬瓜嗎?

脆脆生生的,

就著白粥,

是你開胃的絕好伴侶。

不論是國內還是國外,

都有小黃瓜做的醬瓜,

口味略有不同,

國外的味道偏酸,

是夾在漢堡或者熱狗裏的,

國內的南北方,

同樣的醬瓜有著千變萬化的口味,

北京的六必居,

享譽全國。

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今天自己嚐試做的脆醃醬瓜,

步驟簡單,

配料也簡單,

有人戲稱是三杯醬瓜,

因為配料裏有1杯的醬油,

1杯的糖,

還有1杯的醋,

是不是很形象?

成品口味接近上海的醬瓜,

喜歡的朋友一定要試一試。

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今年的黑五,

搶了一個漂亮的鑄鐵鍋,

今天用新鍋煮的醬瓜,

是不是格外嬌豔

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材料:

  • 小黃瓜500克
  • 白醋200克
  • 醬油200ML
  • 白糖200克
  • 鹽10克

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做法:

  • 新鮮小黃瓜洗淨,切去尾部,切成2-3段。
  • 將上麵調味料混合倒入鍋內煮至沸騰。

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  • 將小黃瓜段放進調味料中汆燙,待再次沸騰時關火。

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  • 馬上撈出黃瓜,平鋪在大盤中待涼。

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  • 味汁第2次煮沸,放入黃瓜汆燙撈出晾涼。
  • 味汁第3次煮沸,放入黃瓜汆燙撈出晾涼。
  • 反複煮晾共3次。
  • 最後將黃瓜晾涼後切成1CM薄片,放入玻璃容器中。

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  • 再倒入已經涼透的調味汁。

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  • 封口放冰箱冷藏,第2天即可享用。

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有話說:

  • 每次晾黃瓜時不要重疊以免變黃不脆。
  • 每次用幹淨筷子取用。
  • 如果黃瓜不煮直接放汁裏浸泡理論上也是可行的,但是沒有烹煮使水分析出,調味料味道難以進入,入味需更長時間。

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