【白菜幫釀肉】 -- #花開富貴之“百財”卷#

白菜，諧音百財，

是春節期間討好口彩的一道菜。

有人說一直吃也沒見發財，

那可能是你吃的方式不對吧

今天跟大家分享的一個白菜幫釀肉，

白菜吸收了肉的湯汁，

少了幾分油膩，

吃起來鮮香入味，

格外清爽，

成品擺成花開的樣子，

所謂的花樣美食，

大概就應該是這樣吧！

材料：

• 白菜8片
• 肉糜
• 油
• 蔥
• 生抽
• 香油
• 料酒
• 鹽
• 糖
• 耗油
• 薑末

做法：

• 將肉糜裏少量加水，朝一個方向攪打上勁。
• 加入料酒，生抽，香油，食用油，耗油等調味料拌勻。
• 加入少許切碎的蔥花備用。

• 將白菜洗淨，去除葉子，隻留下白菜幫。

• 鍋中倒入適量的水燒開，然後將白菜幫放進去汆燙1分鍾。

 

• 汆燙好的白菜幫馬上取出放入冷水中浸泡。
• 取一片白菜幫放案板上，把刀放平，輕輕片下薄薄的一片來。

• 夾一小坨肉放中間，將白菜的兩邊向中間卷。

• 放盤中擺出花型。
• 依次做完所有的白菜幫。
• 上麵撒上少許胡蘿卜末和紫甘藍末，純屬好看。

• 將盤子放蒸鍋上，大火蒸10分鍾。
• 蒸出的湯汁倒出來，加少許生抽燒開淋回白菜上。

有話說：

• 白菜不要汆燙太久，稍微變軟就可以了。
• 汆燙過的白菜邦子易卷曲，不易折斷。
• 片白菜的時候，刀盡量放平，這樣才片的薄。
• 包的時候不要沾水，白菜和肉很容易就粘在一起。
• 片好的白菜邦子如果浸在蔬菜汁中染上色再包，一定美的不要不要的。