【彩色涼粉魚魚】 -- #今夏最別出心裁的涼粉新吃法#

涼粉魚魚是一款爽口嫩滑，

回味無窮的特色小吃。

做出來的涼粉漏在涼水盆裏，

小小巧巧的樣子像一條條遊動的小魚，

拌上香辣的調料，

吃一口，

哧溜溜的就往喉嚨裏躥。

今天嚐試的彩色涼粉魚魚，

用到了南瓜汁，

黃燦燦的顏色，

在陽光下格外醒目，

加上碧綠的香菜碎和橙色的胡蘿卜碎，

再加上麻辣鮮香的配料，

怎一個好吃可以解讀。

涼粉材料：

• 綠豆澱粉1/2杯
• 南瓜1小塊
• 清水適量

配料：

• 香菜
• 胡蘿卜

調味料：

• 蒜粒
• 生抽
• 香醋
• 鹽
• 白糖
• 香油
• 老幹媽香辣脆
• 老幹媽辣椒油
• 花椒油

做法：

• 將南瓜切碎，加適量清水用打汁機打成黃色汁待用。
• 將南瓜汁過濾。
• 取1/2杯的綠豆澱粉放入鍋中。
• 南瓜汁以6：1的比例和綠豆澱粉混合均勻。
• 放爐子上小火煮開，期間不停的用木鏟攪拌以防糊底。

• 等到粉漿濃稠並有大氣泡冒出時即可關火。

• 準備一個大點盆裝半盆清水，加入少許冰塊。
• 將蒸屜放在盆上。
• 用勺子將煮好的涼粉舀出倒在蒸屜上並用勺背按壓涼粉。

• 涼粉就會從蒸屜的小眼中漏到下麵的盆裏形成小魚。

 

• 將涼透的小魚魚用漏勺盛在小碗裏加入香菜碎和胡蘿卜碎。

• 將調味料按自己的喜好調好，澆到涼粉魚魚上。
• 鮮香麻辣的涼粉魚魚就做好了。