鹹蛋忒鹹，您有招嗎？

出門一趟回家發現醃的雞蛋太鹹了。朋友支招做鹹蛋蒸肉餅，於是做了一次。蒸肉餅在我們家鄉叫“旱肉”（字不一定對，音han)，裏麵放的是鮮蛋。蒸好後切片或塊，用來做麵條或和樂的澆頭。我以前的帖子發過。

鹹蛋肉餅

肉餡一磅，鹹蛋兩個，蔥薑，胡椒粉，澱粉約2湯匙。上鍋蒸10分。

這是南方口味，感覺還不錯。我是學著做，也請私房大師指點

 

鹹蛋炒飯

鹹蛋1個，鮮蛋2個做了炒藜麥飯。也很喜歡的

 

飯中任意添加你喜歡的材料，香腸，玉米，蝦等等

 

鹹蛋茶碗蒸

做法

鮮蛋2個，鹹蛋清1個，加入同體積溫水打均。入茶碗加蓋，中火蒸8分鍾。鹹蛋黃另碗同蒸。出鍋後鹹蛋黃碾一下，加入蛋羹中。吃時加橄欖油或香油即可。

 

雖然和蒸蛋羹的方法相同。蛋味道是不一樣的。有鹹蛋的鮮味，蠻不錯。不妨試一試

您有啥好招說說看，我還有一批鹹雞蛋要消滅哈！謝謝先！

 

 

[酒後真言]

蒸三蛋，雞蛋，鹹蛋，鬆花蛋。

[eRandom]

丟掉。直接丟掉。

[TRUEFIRE]

真是色香味俱全啊！棒極了！蛋鹹了可以放在濃度低的鹽水裏浸泡一段時間，蛋的外膜和蛋殼都是半透膜結構，最終鹽分會析出達到新的平衡：）

[小徐徐]

醃鴨蛋燒豆腐、隻吃蛋黃丟棄蛋白...

[Yangtze430030]

鹹鴨蛋做湯。