北方人過節：餃子

北方人過節，有了餃子才有氣氛。獨立日周末，餃子包起來！這次是鮮貝水餃。

食材：豬肉餡1磅，鮮貝六個，韭菜一把約半磅，木耳適量

調料：老抽，生抽，蠔油，糖鹽，胡椒粉，蔥薑，橄欖油

Costco的鮮貝

自家韭菜，長勢不好但也夠吃了。韭菜與海鮮非常搭，鮮貝水餃加韭菜是不二地選擇。

做法：

1）和麵：麵粉2杯（all purpose flour, Costco）,水4/5杯。和成團後醒20分鍾，然後揉10下左右。這樣重複2-3次，光滑均勻的麵團就和好了。最後至少醒20分再包餃子。醒麵期間可以準備餡料

 

2）調餡：各種餡料切碎

韭菜先用油拌一下，再加其他調料。這樣可以盡量保持韭菜新鮮翠綠。

3）包餃子：麵粉屬於中筋麵粉，比餃子粉筋力大。操作不好擀的餃子皮容易回縮。請特別注意以下操作要點：

最後醒發好的麵團不要揉，放案板一切四。留一塊在麵板上，其他三塊放回麵盆加蓋以免幹燥。

麵團一切為二，搓成長條。揪成大小合適均勻的劑子。

撒少許麵粉，用手掌輕輕將劑子滾成球，然後按扁。注意不要有揉搓地動作。

如果擀好的皮子有回縮，稍稍靜止一下再擀第二次。一般情況下就可以了。薄皮餃子好吃，但麵團不能軟了，否則易破。

包來的餃子足夠四人份

節日裏一家人圍在一起包餃子，邊聊邊幹，其樂融融。一會兒就搞定了

兒子包的餃子，英俊瀟灑！

女兒包的餃子，溫柔秀氣！

4)煮餃子：寬水火旺是關鍵，水開下餃子。一鍋不要下太多，餃子浮起再次水開後煮2-3分鍾就可以了。不宜久煮。

味鮮多汁的鮮貝水餃，咬一口是滿足！

[蘭花地主]

餃子好吃????????????

[曉青]

饞人！

[haqioji]

真想咬電腦一口