狗魚

Northern pike, 是一種冷水凶猛魚。北半球高緯度歐亞美地區都有，中國東北內蒙叫狗魚。

入秋冷空氣cold front 一來，氣溫突降，鱸魚都躲起來不知所蹤。喜涼的狗魚空前活躍，一上午連上五條。

我們有十來年沒吃過狗魚了，現在家裏揭不開鍋，青斑碧古不咬鉤，最後殺了一條三磅多的狗魚帶回家。

狗魚其實是很幹淨的魚，對環境很挑剔，在清冷的水域中上層捕捉小活魚為食，魚肉質量很高。缺點是魚肉中有大量的Y型遊離骨刺。吃慣了無刺魚肉很難再回去吃有刺魚肉了。我老婆當年懷孕哺乳年代，我從密雲水庫釣回來的鯽魚白條她能把魚肉嘬幹淨，擺出一排完整魚骨。如今要是吃到一根漏網魚刺，能抱怨半天。

即便刺多，魚大一些，還是能片出不少沒刺的魚排，隻是形狀不夠齊整。

炸魚排吃了兩頓，擺個盤，自產的黃瓜西紅柿。

大塊有刺的魚肉也不能扔了吧？過去有個同事，跟我同年，烏克蘭人。愛釣魚，視pike 為世上最好的魚，不理解我為啥不喜歡狗魚。他教我用勺子把魚肉刮出來做fish cake 。此人幾年前五十多歲心梗去世了。

按他的說法勺子刮肉果然挺容易。

魚肉我再用平刀碾成魚肉泥，加鹽胡椒麵蔥薑水攪，一碗魚肉差不多攪進去一碗水。

汆出的魚丸湯

勺子一切兩半，入口一抿即化。比豆腐還軟嫩

這樣的魚丸，記憶中隻在80年代新安江吃到過一回，如今能再現那種口感味道，很值得留言記錄。

幾張湖上風景

有人在攀岩