老家的河鮮：黃鱔

印象裏黃鱔是比較稀少的東西，一年裏也就過年前後吃到一回兩回。記得有一年過年前，老媽在河埠頭洗鴨子，結果腳邊的石頭縫裏竟然露出個尖尖的腦袋來，把她唬了一大跳，以為是條蛇呢，可轉頭再一想，這大冬天的不應該啊，大了膽子細看，卻原來是一條黃鱔，看來還挺粗，想來是被肥鴨子給引誘出來的。老媽覺得好笑就用剪刀頭碰了碰它算是驅趕，繼續洗她的鴨子。不知道那黃鱔是不是餓昏了頭了，或者是實在膽大包天，居然一會兒又探出了腦袋，湊到老媽正在剪開的鴨腸子跟前，後來幹脆連帶著一大截身子都伸了出來，結果被老媽隨手一剪刀夾了個正著，生生從石頭縫裏給拉了出來。事後老媽也奇怪自己那一剪刀怎麽就能那麽準，想想平時要殺條黃鱔都要折騰半天弄上兩手的血，這回難不成是天可憐見，送條大黃鱔給我們解解饞？

我不大確切記得老媽後來是怎麽烹飪她的獵物的了，應該是和大多數時候一樣做成了黃鱔糊，配著應季的冬筍絲和韭黃，再加上點雞湯，那條黃鱔是足可以讓一家人都鮮鮮嘴的了。和炒鱔片或者蒸鱔段那樣的做法相比做黃鱔糊即不需要很多的原料又最能體現黃鱔的妙處，仰仗的全是那一雙調羹弄湯的巧手，若是冬日裏有那麽一碗，是可以從嘴裏暖到心裏的。所以我的記憶裏提到黃鱔就不免以這道黃鱔糊為標準，後來見到淮揚菜裏有一道叫淮安軟兜的，居然是滿滿一盤的整條黃鱔，讓人不得不感慨這地域的差異實在是無處不在，也就不再執著了。

 

[安妮的小屋]

有段時間天天看網上放的有人釣黃鱔的視頻。在飯店吃過，老家沒發現過。不過我們家鄉有泥鰍魚，應該不是黃鱔吧，長得很像。