老家人說的毛豆其實就是黃豆，大概是因為豆莢外有一層絨毛的緣故。這兩天聽打貿易戰，說起黃豆，也就來說說我吃過的吧。
老家的氣候可以收獲好幾輪毛豆，但是應該是暑假期間最多，因為我總記得被老媽打發了搬個小板凳去後門口剝毛豆，搞得手指甲裏全是毛，甚是厭惡，但是因為剝得的豆子又極好吃，所以不情願歸不情願，活還是照幹。偶爾老媽也會做鹽水毛豆，就是帶殼的那種，隻要用剪刀剪去豆莢的一頭一尾，扔清水裏煮，等快熟的時候稍稍撒上點鹽就可以上桌。雖然這個做法在外婆看來太過粗糙，我卻極喜歡，覺得豆的香味更濃，隻不過也不能完全排除可以偷懶的緣故在。
飄洋過海後就隻在日本飯館裏發現有拿這個當小菜的，碧綠碧綠的兩三隻放在一個小碟子裏，很是精致，可惜煮得半生不熟，絲毫沒有毛豆的味道，大概就是吃個好看，說起來和日餐的風格倒是很配，可惜不對我的胃口。
後來在costco發現中國產速凍帶殼毛豆，買回來煮了吃，甚是高興，覺著終於吃到不錯的毛豆了，可惜剝出豆子炒了來吃還是差的不是一點兩點。據我的分析應該是毛豆殼裏那層白色的膜的緣故，老家人叫“衣”。這層絮狀的“衣”隻有鮮嫩的豆子裏才有，主要分布在豆粒的連接部位。如果動作輕柔一點，三四粒豆子從殼裏剝出來的時候就是一整條，連接豆子的就是這層“衣”。拿這樣的豆子煮出來的湯這層“衣”就浮在麵上，雲霧似的，還帶著點淡淡的綠色；如果炒來吃，這層“衣”就收縮起來粘在豆子的表麵，偶爾有聚集起來成一小團的，我看到一般都會先夾了來吃。這速凍的豆子是很嫩，可惜剝開來是看不到這層“衣”的，豆粒周圍是濕噠噠黏乎乎的，想來是被這凍了又化的過程給破壞了，而帶殼煮的是直接下鍋，所以就不存在化的過程，所以好些？
不管這猜測是不是有理，好吃的豆子總還是沒有找到。直到有一次在花農市場閑逛，發現一棵壯壯實實的毛豆，都結下豆莢的那種，被種在一個很大的盆裏，無人問津，大概是沒多少人願意花4.99美金買棵豆子吧，正好便宜了我，想著這下子不但可以吃到新鮮的毛豆，接下來還可以留豆種，第二年就會有更多棵毛豆，結更多的豆子，收更多的豆種，簡直就是子子孫孫無窮盡啊。隻可惜理想很完美，現實太殘酷，已經結下的那幾個豆莢都趕在豆杆子枯萎前掉了，更別說新的了。領導安慰說，4.99買了個這麽大的盆還是你賺了嘛。那麽我那美味的豆子呢？
猜是浙江餘姚，諸暨這邊的？