對八千多種食物的健康程度進行排名

對八千多種食物的健康程度進行排名

Rank the healthfulness of more than 8,000 foods

塔夫茨大學健康科學係最近在2021-10-14《天然食物》學術刊物上，報告了對歐美市場上絕大多數食物的健康程度進行的最新排名。他們采用了迄今為止最全麵最科學的新營養分析係統 (名為“食物指南”)， 根據廣泛的科學屬性，並結合關於不同食物特征 (結合營養、食品成分、加工特性、植物化學物質、添加劑) 如何對健康產生積極或消極影響的前沿科學，同時考慮食物中的健康因素和有害因素，客觀地對8032種食品、飲料、混合菜肴和膳食的健康程度進行1 - 100分的評定和排名。

“食物指南” 是一種適應性強的分析工具，堪稱世界上最全麵的營養分析係統之一，它可對九個領域的54種不同特征進行評分。 據此，每一種食物、飲料或混合菜肴都會得到最終的評分，範圍從1 (最不健康) 到100 (最健康) 不等。

在目前主要食品類別中，“食物指南” 給予的平均得分為43.2分。

在食物方麵：

得分最低的是零食和甜點 (平均16.4分)；牛肉的平均得分為24.9分；家禽為42.67；澱粉類蔬菜的平均得分為43.2；海鮮平均得分是67.0。

得分高的類別是蔬菜 (平均得分69.1)、果實 (平均得分73.9)，豆類、堅果和種子(平均得分78.6)；幾乎所有新鮮水果的得分都是100分、

在飲料方麵，

含糖蘇打水和能量飲料的平均得分為27.6,  100%的水果汁或蔬菜汁的平均得分為67。

研究人員認為：70分以上的食物或飲料應該被鼓勵食用。31-69分的食物和飲料應該適量進食。任何得分為30或更低的食品都應該最少攝入。

作者聲稱，這份報告旨在鼓勵人們更健康的選擇，促進行業改革，並指導營養政策。這份報告有利於消除人們在食物認知方麵的困惑，使消費者和決策者均受益。

它不光幫助和指導消費者行為，促進健康食品的正確選擇，而且有助於營養政策、科學研究、食品行業實踐和基於社會的投資決策，包括：鼓勵食品工業開發更健康的食品，並在受歡迎的加工食品和零食中重新調配成分；可為地方和國家政策提供科學依據，如包裝標簽、稅收、警告標簽和對兒童營銷的限製；促使餐館和學校、企業和醫院自助餐廳提供更健康的食品選擇；等等。

[胥鈞屏]

有缺德的人極其惡毒地將本文4,5千人次的閱讀記錄，擅自抹去。 氣度極小，用心肮髒。
本人的博文到處發，萬維，留園、未名、八闕 都有。

[胥鈞屏]

回複 'zhirui' 的評論 :

再提醒一下，
這裏是指即食產品（=高加工食物) 中的雞蛋、。。。。等，由於添加劑+防腐劑等工業加工的原因，得分很低。
絕不是雞蛋本身的得分！ 有興趣的話，找來原文讀一讀，就會很清楚了。

看原文最好，讀懂就不會有誤解了，

[zhirui]

sweet potato chips >>>> eggs ? 就看這一點的結論體現了原作者沒有基本的文化。

[zhirui]

圖中食物分類有太多問題， 不值得一看那篇文章， 直接忽略。

[portfolio]

這些不應該稱為“食物”，稱工業化“加工食品”更合適。

[胥鈞屏]

回複 '清漪園' 的評論 :

這裏是指即食產品（=高加工食物) 中的雞蛋，由於添加劑+防腐劑等工業加工的原因，得分很低。

絕不是雞蛋本身的得分！ 有興趣的話，找來原文讀一讀，就會很清楚了。

[清漪園]

雞蛋打分這麽低，不對吧？

[胥鈞屏]

回複 '白釘' 的評論 :

論文出處：

Mozaffarian D et al. Food Compass is a nutrient profiling system using expanded characteristics for assessing healthfulness of foods.
Nature Food, 2021; 2: 809–818. DOI: 10.1038/s43016-021-00381-y

[白釘]

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