飲食聚會也需注意食物過敏

飲食聚會也需注意食物過敏

對東亞人來說，對某種特定食物過敏的人非常少見，但對歐美國人來說，對食物過敏者的比例較高。據估計美國有1,500萬人對一種或多種食物過敏。最常見的食物過敏原通常有牛奶、雞蛋、花生、堅果、魚、貝類、蟹類、某些豆類和小麥等，過敏反應的症狀包括嘔吐、氣喘、心跳加速、昏厥、腫脹和喉嚨緊閉，嚴重者甚至會有生命危險，須要急送醫院搶救。

因而，一個平平常常的飲食聚會有可能會因為誤食了一口食物而導致醫療事故，讓人很掃興又擔憂。其實，聚會對那些過敏人群來說，也很有壓力的，與其說享受一次社交聚會，不如說有一種如履薄冰的感覺，因為他們必須在自助餐桌上尋找安全的食物。

專家說，目前，很不幸的是，食品過敏的診出率上升幅度非常大，但令人欣慰的是，人們談及這一問題沒有以前那麽多的恥辱感。對於飲食聚會主辦者與參與者而言，確保安全是至關重要的，尤其是有歐美白人小孩參加，雙方在聚會事先溝通就顯得非常有必要。

為安全享受以食物為重點的社交活動，世界有關機構推薦以下一些建議:

在籌劃聚會之時，最好向受邀家庭和受邀者詢問一下，有什麽忌口的食品？誰對此忌口？忌口程度如何？主辦者可予以重視，小心閱讀食品標簽，對將為聚會準備的食品與菜肴之食材配比，做到心中有數，以備食物過敏者在就食時的詢問。  

食物過敏者不必擔心會打擾他人，有必要在聚會前告知主辦者。聚會的主人也應該鼓勵他們在聚會就食時不要怕麻煩，要多多先問，以防失誤。假如有些菜肴並非出自主辦者之手，必須找來這些菜肴的提供者，問清楚其食材的配比，再決定是否對你安全。若有疑惑，不食為佳。

當預先獲知聚會參與者的特定忌口食物，主辦者也須注意交叉汙染。例如，如果有對花生過敏的客人，主人在烤製糕餅時，應該先用熱肥皂水清洗用來做過花生醬曲奇餅的盆盤，然後方用來烘烤沒有花生醬的糕餅。

建議聚會主辦者用讓人很容易區分的餐具盛放有人忌口的食品，並提醒該食品/菜肴過敏者要多加小心。

有食物過敏者的家庭最好自帶一兩樣自家烹調好的安全菜肴和零食，以備不測之時仍有東西可食，繼續在聚會中與他人從容交流。

有食物過敏者的家庭須有思想準備。一旦呈有食物過敏的症狀，最好立即急診醫治。

 

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