美味的韭菜盒子~~~春天的味道

今天做了我家最愛吃的韭菜盒子 自己種的韭菜  春天的第一茬是最美味的 就像第一茬的香椿一樣 做韭菜盒子也是我做得比較拿手的麵食之一（言下之意 我好像做得拿手的麵食還挺多似的 

1 和麵

我喜歡用三分之三燙麵 就是3份開水燙麵1份涼水和麵 和成稍偏軟一點的麵團 這樣的麵又柔軟又勁道 涼了也不硬 剩下的也可以做成蔥油餅 還加了些印度店的全麥粉  揉好後 蓋好 再隔段時間揉一下 

 2 餡 

韭菜---洗過盡量控幹水或用廚房紙弄幹一點

老虎蝦---腹部沙線也要去掉  切碎 海鹽+自己磨的白胡椒粉

木耳--- 泡發 廚房紙弄幹 切碎

雞蛋---用生雞蛋生雞蛋生雞蛋 。。。。這樣做的韭菜盒子才好吃 特別嫩 想想就行了 雞蛋液裹住了其他餡料 炒好的那種就算炒得輕 再一烙口感也老了 

粉條或粉絲---我沒放 我家領導活得仔細 說含這含那的不好。。。

3 韭菜裏拌入一點油後 再和其他餡料拌在一起 打入3個生雞蛋 先不要加鹽

 分割麵團 擀成長橢圓狀 開火 稍熱後放一點油備用 用我04年買的一個大鑄鐵鍋 用久了一點都不粘 用起來爽爽的 

餡料裏加鹽 然後趕緊拌好 以迅雷不及掩耳之勢（哈哈 是真的 很快就出湯了）放餡料於擀好的麵皮上 趕緊包好壓住 用一個小碟子一圈切下來 再用叉子壓上紋路 （不捏那種麻花邊是因為那樣那部分皮厚 薄薄的邊兒口感好 ）趕緊放入鍋裏 火轉小一點 整個過程要像流水線上的工人那樣麻溜滴

回來趕緊做第二個 越到最後餡料越容易出湯 每次包前要攪拌一下會好一點 我都是吃幾個就準備差不多的餡料 否則剩下的餡料裏都是蛋液 更不好包了

本來我吃一個就差不多了的 但我總是控製不住我自己還要多吃一個 然後和老公說 沒事 我明早多跑幾分鍾就行了 哈哈哈 領導自律得很 人家說吃一個就一個 絕對不多吃 

我本來都不吃晚飯的 今晚老公吃的時候我又“陪“著他吃了一個 哎 我們家很少吃那誰家抗疫期間的高級的營養的鮑魚海參龍肉的 就是天天認真做好家常便飯

 

 

 

[ConnieTT]

回複 '琥珀之淚' 的評論 : 我就是這樣弄的呀 否則怎麽會比較圓溜 ^_^

[琥珀之淚]

我也喜歡吃韭菜盒子，這裏有好多野韭菜，前幾天朋友送了小半斤，做了一頓拉饞了，康妮有試過用細磁的碗或盤割去韭菜盒子的厚邊嗎？我經常暴力操作，割去那個厚邊。

[ConnieTT]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝菲兒 是不是需要你幫我鏈接過去呢

[ConnieTT]

回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 這些都是家常便飯 可以試試 喜歡就做廚房保留項目

[酒後真言]

回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 放狗 好玩！

[酒後真言]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 做吃的，沒有到 ‘饞’ 那麽高級別，愛好而已 ：）

[菲兒天地]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 這個：）

https://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/202004/26040.html

[PeonyInJuly]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 剛剛放狗查了，甜沫是一種粥，我肯定愛喝，沒有濟南胃照樣喜歡。這世界上的東西太多了，多得嚐不完呀。

[ConnieTT]

回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 濟南胃的人都覺得非常好吃 我覺得也還行

[ConnieTT]

回複 '酒後真言' 的評論 : 你不饞？哈哈哈 你不饞還做那麽多好吃的

[ConnieTT]

回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 你怎麽那麽多沒吃過的東西 螃蟹 甜沫 涼皮 韭菜盒子 。。。。趕緊都吃吃 別虧了自己哈

[酒後真言]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 難得你這麽饞，繼續圍觀吧……

[酒後真言]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 那邊回你了 ；）

[PeonyInJuly]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 聰明啊！對，使勁兒表揚，讓他保持繼續做的熱情！（濟南甜沫我頭次聽說，好吃嗎？）

[ConnieTT]

回複 '酒後真言' 的評論 : 俺寫的直接了當 你是怕俺又想要吃你的桃酥和曲奇不成？這些東西俺自己都會做 俺就想吃你家的抗疫高級營養餐

[ConnieTT]

回複 '菲兒天地' 的評論 : 菲兒好 參加啥活動啊

[ConnieTT]

回複 '酒後真言' 的評論 : 噢 俺不懂你們廣東的叫法 以為是你家的某一位 那是你麽 。。我還是糊塗 。

[ConnieTT]

回複 '喜清靜' 的評論 : 看饞了好像不解決實際問題啊 是你自己動手還是你家愛囉嗦給你做啊 哈哈哈

[酒後真言]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 俺鄉下都管整餅的人叫阿茂 ：）

[酒後真言]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 沒瞧見，你寫得太含蓄了吧 ：））

[菲兒天地]

好漂亮啊，來參加活動吧！：）

[喜清靜]

看饞了。

[ConnieTT]

回複 '大馬哈魚' 的評論 : 魚魚好 這年頭很多不會做的人比會做的人都吃得好 會說好聽的話就差不離 俺這不會說的就得親力親為自己刨食兒吃啊

[ConnieTT]

回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 家務就是這樣 誰先做第一次後來就是誰的活兒了 哈哈哈 所以對無人認領的項目 不能輕舉妄動 我老公自承包了早飯後 著力研究濟南甜沫 現在做得真是不錯 我使勁誇啊 領導終於下基層體驗並當擔一點一線勞動人民的疾苦了

[大馬哈魚]

好吃好好吃，這年頭會做才有的吃，你們家領導命好！

[PeonyInJuly]

回複 'ConnieTT' 的評論 : 不完全是。 我們家的甜點和需要發麵的麵食我負責。（如果做包子，他負責和餡。） 不發麵的麵食一直是無人認領的項目。某日全書在油管上看到一個年輕的小夥子（專業麵點師）做烙餅，他特佩服，就學做了，效果很好。 連續吃了好幾天烙餅，體重猛增。

[ConnieTT]

回複 '酒後真言' 的評論 : 那邊問你呢 阿茂是誰？

[ConnieTT]

回複 '酒後真言' 的評論 :裏麵寫的是你 你知道吧 哈哈哈哈 俺家很少吃你家那些陽春白雪菜

[酒後真言]

對韭菜沒有免疫力 ：）

[ConnieTT]

回複 'PeonyInJuly' 的評論 : 原來你是那個吃現成的幸福女銀啊

[PeonyInJuly]

用生雞蛋和餡，難度大得簡直不可為。餅皮還那麽講究，肯定好吃！我們家至今還沒有做好過韭菜盒子。最近領導剛剛攻克了烙餅，明天我把你的和麵方法在廚房傳達一下，說不定哪天我家也學會韭菜盒子了呢。

[PeonyInJuly]

口水流了一地！