今天做了我家最愛吃的韭菜盒子 自己種的韭菜  春天的第一茬是最美味的 就像第一茬的香椿一樣 做韭菜盒子也是我做得比較拿手的麵食之一（言下之意 我好像做得拿手的麵食還挺多似的 

1 和麵

我喜歡用三分之三燙麵 就是3份開水燙麵1份涼水和麵 和成稍偏軟一點的麵團 這樣的麵又柔軟又勁道 涼了也不硬 剩下的也可以做成蔥油餅 還加了些印度店的全麥粉  揉好後 蓋好 再隔段時間揉一下 

 2 餡 

韭菜---洗過盡量控幹水或用廚房紙弄幹一點

老虎蝦---腹部沙線也要去掉  切碎 海鹽+自己磨的白胡椒粉

木耳--- 泡發 廚房紙弄幹 切碎

雞蛋---用生雞蛋生雞蛋生雞蛋 。。。。這樣做的韭菜盒子才好吃 特別嫩 想想就行了 雞蛋液裹住了其他餡料 炒好的那種就算炒得輕 再一烙口感也老了 

粉條或粉絲---我沒放 我家領導活得仔細 說含這含那的不好。。。

3 韭菜裏拌入一點油後 再和其他餡料拌在一起 打入3個生雞蛋 先不要加鹽

 分割麵團 擀成長橢圓狀 開火 稍熱後放一點油備用 用我04年買的一個大鑄鐵鍋 用久了一點都不粘 用起來爽爽的 

餡料裏加鹽 然後趕緊拌好 以迅雷不及掩耳之勢（哈哈 是真的 很快就出湯了）放餡料於擀好的麵皮上 趕緊包好壓住 用一個小碟子一圈切下來 再用叉子壓上紋路 （不捏那種麻花邊是因為那樣那部分皮厚 薄薄的邊兒口感好 ）趕緊放入鍋裏 火轉小一點 整個過程要像流水線上的工人那樣麻溜滴

回來趕緊做第二個 越到最後餡料越容易出湯 每次包前要攪拌一下會好一點 我都是吃幾個就準備差不多的餡料 否則剩下的餡料裏都是蛋液 更不好包了

本來我吃一個就差不多了的 但我總是控製不住我自己還要多吃一個 然後和老公說 沒事 我明早多跑幾分鍾就行了 哈哈哈 領導自律得很 人家說吃一個就一個 絕對不多吃 

我本來都不吃晚飯的 今晚老公吃的時候我又“陪“著他吃了一個 哎 我們家很少吃那誰家抗疫期間的高級的營養的鮑魚海參龍肉的 就是天天認真做好家常便飯