中國胃養成係列之一 ------烤箱版東坡肉

微信圈曾經流傳一個帖，說是放飛的大學生就如同送入太空的衛星，除了伸手向家裏要錢之外，就很難收到別的他們主動發出的信息了。

怎樣吸引放飛的小朋友多多回家？家裏可口的飯菜就是小朋友回家的機票和車票。也有家長說，抓住了小朋友的胃，就抓出了他們的心。

要說東坡肉，肯定要先把蘇東坡的“食豬肉”那首詩貼出來：“黃州好豬肉，價賤如糞土，富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時它自美。每日早來打一碗，飽得自家君莫管。”蘇東坡在黃州的時候做出了在餐飲界達到諾獎水平的東坡肉。但讓東坡肉爆得大名的，是在杭州。

 但是正宗的東坡肉工藝要求比較高，需要在瓦罐中文火三個小時，在蘇東坡那個時代沒問題，而且大戶人家很少有自己親自下廚的。我們不具備這個條件。在各個飯店吃到的標著“東坡XX”的東東一嚐就知道不是那麽做出來的。

 一直想找一個改良版的山寨東坡肉配方。五年前在網上找到烤箱版東坡肉配方。試了兩三次，調節溫度和時間。現在已成為每年感恩節和聖誕節季節招待那些大學生小朋友的保留節目。

食   材

 

豬五花肉2-3磅，食用油，紹酒，生薑，蔥, 白糖或紅糖，鹽，茴香，八角，桂皮，花椒，紅燒醬油。

 

步    驟

 

1.將帶皮豬五花肋肉刮洗幹淨，在表麵劃出1-1.5寸見方的條紋或淺槽，劃的時候盡量劃深一點，放在沸水鍋內煮5分鍾取出洗淨。

 

2. 置平底鍋於火上，加入少許食用油， 放入薑塊，加熱後將豬肉皮麵朝上放入鍋中，加入白糖或紅糖、紹酒、茴香、八角、桂皮、花椒，肉變色後加入鹽和醬油，將豬肉翻麵皮麵朝上，小火2-3分鍾。

 

3.  把豬肉麵皮麵朝上轉移到鋼化玻璃烤盤中，把所有調料倒入烤盤，將鋁箔封蓋在烤盤上。

 

4. 把烤盤放入烤箱，升溫至280ºF (140ºC)，並保持 2.5~3小時。

 

5. 取出烤盤，用刀按步驟1劃出的條紋將肉切塊。

 

*烤箱溫度和時間可適當調整。

 

 

 

 

 

用最簡單的食材做最美味的食物