做琥珀胡桃仁關鍵三大步

昨天外麵風很大，房間溫度也很低，覺得哪兒哪兒都冷，脖子更加不舒服，心裏空落落的，情緒自然就開始變壞了。

趕緊找點別的什麽事做做分散一下注意力。想到上次做的琥珀胡桃仁已經吃完，做琥珀胡桃仁，好主意！
結果，看看一袋琥珀胡桃仁已經做好了，心情也變得大好。

琥珀核桃仁的確非常好吃，我的做法超簡單，分三步：
 第一步：把胡桃仁放進烤箱烤熟，我把一袋胡桃仁分兩次烤。

關鍵點：時間不要太長，華氏350度大概五六分鍾，把胡桃仁放進烤爐後守在旁邊密切觀察，時不時要打開烤爐嚐嚐胡桃仁是不是已經熟了。千萬不能烤焦了，寧可沒烤透也不能烤糊了。我把胡桃仁考得香香的火候正好。

上次做琥珀胡桃仁我放了一些椰子碎，很好吃，淡淡的椰香味道，合琥珀胡桃仁在一起簡直絕配！

第二步：熬糖，關鍵點還是火候，怎樣知道糖已經熬好了呢？準備一碗涼水和一根筷子，感覺糖漿很粘稠了，用筷子挑起一點放進水碗裏立刻凝固那糖已經就算熬好了。

感覺鍋底有沙子，換鍋把沙子清理出去。我用的是椰子紅糖，糖裏怎麽有會沙子呢？

第三步：抹油，烤盤必須抹油，不然涼了就很難清洗烤盤了。

抹油這道程序必須在熬糖前進行，不然等到糖熬好了胡桃仁下鍋就沒時間會把自己弄得手忙腳亂。。。。。。

 

非常好吃，香香的甜甜的脆脆的，特別特別特別地滿足！！！
給我自己一個大，大大，大大大，大大大大的讚！！！

 

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[北美阿醜]

回複 'fchshm' 的評論 : 那就開始做吧，祝成功啊！

[fchshm]

明白啦！謝謝不吝賜教!

[北美阿醜]

回複 '藍藍馨' 的評論 :第一步烤熟；第二步：熬糖，糖熬好了把烤熟的胡桃仁放鍋裏與糖稀攪拌；第三步把已經與糖稀攪拌好的胡桃仁倒入已經抹了油的器皿中。等待胡桃仁冷卻，那琥珀胡桃仁就大功告成。明白了嗎？

[藍藍馨]

沒看明白。熬糖是在鍋裏熬吧？然後呢？把糖和胡桃在鍋裏混合是嗎？然後再烤？我是個菜鳥，請指點

[北美阿醜]

回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 是的，是胡桃pecan。謝謝您，我把名字改過來。

[BeijingGirl1]

pecan？

[北美阿醜]

回複 '紫嫣淡染' 的評論 : 非常好吃，香香的甜甜的脆脆的！！！

[紫嫣淡染]

看得口水直流，非常有用的經驗。下個周末一定試試。謝謝你的好經驗！

[北美阿醜]

回複 '痛快一回' 的評論 : 你說的對。

[北美阿醜]

回複 '石油附中啊' 的評論 : 看來您經常下廚吧？

[北美阿醜]

回複 'fchshm' 的評論 : 哎呀呀，抹油是不讓琥珀核桃上還沒有冷卻的糖稀粘在烤盤等器皿上，做拔絲地瓜等也是盤子必須抹油的。不然盤子等器皿清洗就麻煩了。

[痛快一回]

你用的長長平平的＂核桃＂實際是pecan吧？\n

[石油附中啊]

哼哼，這第三步恰恰就是最關鍵的。想知道這個，就得那啥了。

[fchshm]

我也特別愛吃這個，謝謝分享！請教下第三步烤盤抹油，然後是要再烤嗎？什麽溫度烤多久呢？