康賽歐

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康賽歐 (熱門博主)

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博客訪問：

有關元宵的記憶小小元宵係深情

(2018-03-01 19:17:22) 下一個

從小在北京長大的我，看到的元宵都是滾出來的，那時家的傍邊有個小吃店，早晨賣些油餅，油條，豆漿之類的早餐，中午和晚上賣些最平民化的食品。

我還是個小孩子的時候，有次去那家小吃店，正是下午時分，就看見有個特大的圓盆子，裏麵有不少圓東東的白色圓球在裏麵滾啊滾的，這是我第一看見滾元宵，至於是啥餡的不清楚，隻是感覺很是熱鬧，機器的轟鳴聲仿佛在旁邊伴奏著，滾動的白球球在大盤子裏翩翩起舞，跳得是那麽的有節奏和整齊，不吃，光看熱鬧都覺得讓人興奮不已。

以前用來滾元宵的機器大概就是這個樣子的 (網絡圖片）

那時人們的生活還不富裕，吃元宵不是家常便飯，就可想而知元宵的種類不會太多，也談不上有多好吃，所以，我對元宵在記憶中沒什麽印象。後來隨著生活水平的提高，買元宵的人漸漸多了起來，還要排隊了。記得那時我已長大，去買元宵，當時隊伍中還有個老外，他買完元宵後從帶子裏拿出個元宵就咬了一口，弄得滿臉都是白的，惹得在場的人都笑了，人家老外就是老外，臉不紅心不跳，抹抹嘴，跟沒事人似的。

真正喜歡上元宵是我80年代末，90年代初去重慶玩兒，當時家家戶戶都準備過春節，去那裏的人家串門時，看到屋裏都掛著一條條的肉和香腸，這是我在北京從未見過的，立馬感覺重慶人的夥食真好啊，從那時起才知道了臘肉和川味香腸。我對中國的四大菜係中的川菜和粵菜讚賞有加，這隻是我個人的喜好，不表明我不喜歡其它的菜係。

那個年代的重慶人，還是喜歡自己磨湯圓粉，重慶人稱為湯圓，而我們北京人叫元宵，製作方式也不同，我記得有人來幫著磨粉，隻要提供糯米，很塊就給磨好了。磨出的湯圓粉做出的湯圓味道似乎比北京的元宵好吃得多，可能是跟重慶人往裏放豬油有關，但我真是服了重慶人的會吃，隨便給我做碗湯麵，裏麵沒有肉，隻有些蔬菜，可吃得我恨不得把碗都給添幹淨了。

我在重慶期間，還去吃了有名的賴湯圓，從那時起，知道了這個湯圓有多麽的好吃。我簡單地介紹一下賴湯圓的來曆：

賴湯圓，四川省成都市傳統名小吃，就是湯圓。賴湯圓創始於1894年，迄今已有百年曆史，一直保持了老字號名優小吃的質量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營養豐富。

賴湯圓就是湯圓，也就是元宵。元宵也叫“湯圓”、“圓子”。賴湯圓迄今已有百年曆史。老板賴元鑫從1894年起就在成都沿街煮賣湯圓，他製作的湯圓煮時不爛皮、不露餡、不渾湯，吃時不粘筷、不粘牙、不膩口，滋潤香甜，爽滑軟糯，成為成都最負盛名的小吃。