油炸綠番茄

亞特蘭大代表著美國南部的文化。

作為吃貨，我理解文化最大部分是飲食文化。

所以一到亞特蘭大，我就去尋找南方特色菜。

慕名去了桃樹街的一家餐廳。

一進門，有兩個美麗的黑人妹妹在前台，

開口第一句話居然是：

“You sure want to dine here你確定要在這裏吃飯嗎？”

我一愣：乍了？沒見過亞洲人來過？

那我一定要試試。

於是果斷回答：yes!

有現場音樂，要加五塊錢一位。

加就加吧，同時體會南方音樂和食物，更豐富嘛。

 

入座看四周，大部分是黑人，少部分像遊客的白人。

亞洲人就我這桌。

沒啥的，想當年美國南方種植園裏，一個亞洲人都不見吧。

我且自如坐著，

看大胖黑人漢子唱歌，架子鼓電吉他伴奏。

這黑人歌手長得就像個大鼓，

共鳴極好，

聲音渾厚有穿透力。

南方口音重，一時不容易聽懂唱什麽。

隻覺得感情豐富有些憂傷壓抑的意思。

 

菜單上來，確實有特別的菜，像炸鯰魚。

上菜了，

第一道是油炸綠番茄和油炸洋蔥。

綠番茄切片，沾上調好味的粉炸過，

外脆裏嫩，還挺鮮的，

不同於一般美國食物要麽淡味，要麽死鹹或死甜。

其他菜也很有滋味。

 

尋思著油炸綠番茄這菜名跟菜一樣有滋味。

紅番茄太普通了。

換個綠字，一下子就像胖村姑進了城，

瘦身時尚有了幾分嫵媚俏皮。

不過這菜課確實是貨真價實的綠番茄。

為啥是綠番茄呢？

忽然想起小時候我媽種番茄，

長得不好，沒吃到幾個紅的，

最後季末把番茄都拔起，

倒收獲了一堆綠番茄，

吃了幾天酸澀的綠番茄湯。

 

而這南方飲食，主體是黑奴飲食。

這南方菜，帶著濃厚的曆史痕跡呢。

看：

主人吃紅番茄，黑人吃綠番茄；

主人吃豬排，黑人吃豬腳；

主人吃三文魚，黑人吃鯰魚；

主人吃黃油麵包作早餐，黑人吃grits.

 

吃玩飯出來，

耳邊似乎還有那黑大哥的歌聲追隨，

不由感歎神大概特別給了黑人歌唱的天賦。

上小學的兒子接話說：

“during the plantation time,

the slaves were not allowed to talk to each other,

so they have to sing or humming to communicate.

在種植園裏，黑奴是不準互相講話的，

所以他們就唱歌或哼歌來聯係”。

他說是學校曆史課學的。

 

嗬嗬，我笑不出來了。

覺得一陣發冷。

腳下的這片土地，當年可是浸透過黑奴的血汗和眼淚的。

油炸綠番茄，還真是代表南方文化了，

回味起來有點百感交集。