Herb-Crusted Leg Of Lamb

烤羊腿方子：

1個 帶骨羊腿，約7磅

2頭大蒜

1/4杯新鮮檸檬汁

1大匙幹牛至（oregano)

1/4杯新鮮歐芹（parsley），切碎

1/4杯橄欖油

1 1/2 小匙鹽，

1/2小匙黑胡椒粉

醬汁材料：

1大匙麵粉

1/3杯白蘭地

1 1/2杯罐裝雞湯

1大匙新鮮迷迭香(rosemary）,切碎

做法：

把帶骨羊腿提前一個小時從冰箱拿出來，剔除肥的,抹上1小匙鹽和1/4小匙黑胡椒粉，放入帶架子的烤盤

先烤蒜頭.烤箱325F

把整頭大蒜用1/4小匙橄欖油抹勻，用錫箔紙包上，烤約一個小時，拿出來，冷後，去掉蒜皮，把烤軟的蒜瓣放一碗裏，剁茸

把牛至，歐芹，剩下的橄欖油，鹽和黑胡椒粉，同剁茸的蒜泥拌勻，放一邊

開始烤羊腿：

烤箱325F,烤一個小時15分鍾後，把烤盤掉過方向，再烤30分鍾後，連烤盤一起把羊腿從烤箱端出來，抹上先拌勻的蒜蓉糊 （如圖6）

烤箱溫度降到300F,再把抹上蒜蓉糊的羊腿放入烤箱，烤約一個小時20分鍾，或者羊腿肉最厚部位達到160F.

把羊腿連烤盤拿出來，讓其冷卻20分鍾後，切片

做醬汁：

把烤盤裏的汁，連同brown bits “刮入”一鍋裏，放入麵粉，攪勻，倒入白蘭地，燒到汁減少到一半，倒入雞湯，燒開，放入迷迭香，用鹽和黑胡椒粉調味

這羊腿真的很牙米！～～