我的南京鹹水鴨製作方法

我的南京鹹水鴨製作方法：

食材和調料： 4 LB 瘦鴨，花椒，鹽，酒，薑，蒜，蔥

製作：

1）鴨子洗幹淨，剪掉屁股，除去多餘的油塊。 用牙簽在鴨胸，背，腿上戳些洞。

2）花椒碾碎，與鹽混合，塗抹到鴨內腔，外表，

3）放入4oC  24 hrs。

4）用線，將鴨子吊起來，風幹，24 hrs。

5）洗去表麵的鹽分和血水。

6）放置一大鍋中，加水，開大火，至沸。

7）取出，用冷水，洗幾次。

8）在大鍋中，加清水，加料酒，加薑，蒜，蔥，及花椒。大火燒開。轉小火繼續40分鍾。

9）取出，放入冰箱。食用時，切塊裝盤。

 

注： 此方法做出的鹽水鴨，肉緊，肉香，味鮮，鹹淡適中。