中秋佳節做月餅

               

   每年到了中秋佳節期間，我們總是會買一盒月餅吃，就是喜歡蛋黃蓮蓉的。每天吃完早餐後，不敢吃太多月餅，怕糖分太高，祇是拿八分之一塊小小的，就著咖啡吃，簡直是人間美味。至於中秋那天，家庭團聚吃飯之類的，很少很少。今年突發奇想，想請家裏人在中秋節聚餐，並且最後要請大家吃我做的鮮肉月餅。

   事情是這樣的，在前幾個月的微信裏，我的一位在意大利的女朋友，曾經發過，她自己做鮮肉月餅的照片，看了使人垂涎欲滴，這月餅外麵的酥皮非常有層次，看上去實在好吃。我馬上就去谘詢她，和她通了電話，她跟我說了做月餅的全過程。不過光聽她講，有時候還是有些不清楚的。朋友真的很貼心，爲了我，她第二天就做肉月餅，並拍了視頻傳過來。我就依樣畫葫蘆照做：晚上先將麵糰揉好，就是麵粉加水。她再三叮嚀，麵糰要軟一點，不要太硬。做好了就包起來，放在冰箱裏過夜；另外是做酥油，用橄欖油調麵粉，是十比一的樣子，用湯勺舀的時候，像蜂蜜那樣的粘稠度就可以了，再加一點鹽，也放在冰箱裏過夜。

    第二天，先將買來的肉末，裏麵加黃酒和鮮醬油調勻，捏成一個個小扁糰子備用。將冰箱裏的麵糰拿出來，再揉一下成長條，然後切成一段段；每個小段，擀成比餃子皮還要薄的餅皮；將酥油舀一茶勺在上麵，用手指把油均勻攤開，遍佈整張餅皮；然後將餅皮卷起來，成長條型，捏緊兩頭，這樣一頭在下，一頭朝上，再壓扁，用擀麵杖將它擀平，使之可以放下一粒肉丸；於是就像做饅頭那樣包起來，壓平，就完成了。全部做完以後，這些生月餅還要醒十五分鐘，就可以上鍋。

   準備一個平底鍋，放一些橄欖油，將月餅都放進去，要緊緊挨著，這樣互相借熱，比較容易熟。用小火，如果是煤氣的話，這個火，就像黃豆似的，就可以了；大約三、四分鐘左右，底麵有一點點黃，就要翻麵，這樣來回幾次，大約十五分鈡左右，滿屋香氣四溢，月餅就熟了。趁熱吃是再好不過了，餅皮酥軟，肉質鮮美，口齒留香。

   不過我第一次做的時候，是失敗的。我做的月餅，外皮比較硬。我的朋友與我分析，她說：1. 麵糰還不夠軟；2. 擀的皮還不夠薄；3. 我在上鍋時，放了太多的油。以後，我注意了這些要素，再做一次，馬上取得了成功。

   現在要學做任何東西，都在網上可以找到，可是我朋友做的鮮肉月餅可是她自己創作的哦！但願中秋聚餐時，我做的鮮肉月餅會廣受大家的歡喜！也不枉我的一番心意！

 

做酥油