小曼兒
本人四零後，在文學城潛水多年受益多多，特別是得到水沫姑娘許多鼓勵幫助，今日終下決心開通博客，人在他鄉卻能和文學城大家庭分享
正文
小火蒸大包
近日在城裏見了好幾篇文說的都是包子的話題，有提問題的，有介紹經驗者，今日我也湊個熱鬧，重點突出有一個人說“包子要小火蒸”（一時想不起她的名子），我以我的經驗認同她的說法，和大家分享。
蒸發麵包子，皮不能擀太薄，餡兒不可出湯，出湯的餡最好用燙麵來包。包好的包子一定要再發酵，架在溫水上發得快一些，當你看到包子又發起了（約等20-30分鍾），點火冷水開蒸，要注意是中小火，不是大火，水開後蒸15分鍾，關火後燜2分鍾就可以起鍋了。不會出老婆臉，也不會有發的有不發的。
餡料，我家喜歡用炒香發好切碎的香菇，木耳，加入大醬，醬油，水，悶煮加入泡軟切碎的粗粉絲段兒至湯汁收幹即可。肉，海鮮，蛋都炒熟後加入，要包前加菜沫，油菜，雪裏紅，芥菜等綠菜要焯燙一下，切碎擠水。韭菜，白菜，茴香就不用焯水，如是加洋蔥則要炒變色微黃，倒入油在菜裏拌勻，防菜出水也保持菜的綠色。
如果是絞肉餡就不要包太多的餡，容易引起塌皮。
很高興你喜歡，咱互相學習，祝節日快樂
真高興你喜歡，謝謝來訪
舉手提問：肉餡是炒熟了再包嗎，如果不加湯料怎樣讓肉餡嫩滑?
小曼兒，你的字體可以小一點的。
周末愉快！