小曼兒
本人四零後，在文學城潛水多年受益多多，特別是得到水沫姑娘許多鼓勵幫助，今日終下決心開通博客，人在他鄉卻能和文學城大家庭分享
正文
已多日懶得動筆，今日有幸看到為愛走天涯的鍋貼，很喜歡，見她裏麵提到豆腐腦油條她家的最愛，和我們一樣。我這兩天試過三次都很成功，忍不住要和她分享
我用文學城翠花的方法，她的烤排骨也很好，一並謝過啦。
她是幹豆與水的比例為1:9 ，我做了一次發現水太多，但也很成功，這回改為豆1cup：水7cup，
其它沒有變，清水泡上一cup豆，可過夜，洗洗豆，一起都放絞碎器裏，先量出七杯水，倒2cup多的水在豆裏高速打了三分鍾，倒布口袋裏擠出汁，渣放回絞碎器又加2杯多水再打三分鍾，又過濾，再打洗豆楂一次（共三次用了七杯水），把漿放鍋中加熱至起泡沫上伏，換小火煮20分鍾，用勺子攪拌讓漿溫度下降到87度，第一次用溫度計量了因為有人說87度最佳，第二次就攪了幾下也沒事，另外一盆或鍋放入GDL一茶勺，加入一大勺熱豆漿，晃晃讓它溶解，把剩餘的豆漿轉點的衝到裏麵，混了兩下蓋上蓋子就行啦等20分鍾這個就是GDL，Amazon 可以
這個就是GDL，葡萄糖酸δ內酯，Amazon 可以網購，很便宜的。我做三次，次次成功一杯豆一人一碗豆腐腦
剩的包好壓著重物成了四塊豆腐。小結：擠出的汁就是豆漿，煮好的豆漿加了凝固劑就是豆腐腦，豆腐腦包裹好壓去部分水分就是豆腐，水分去除多就是豆腐幹啦
喜歡甜的可以做了甜汁澆在豆腐腦上
帶著月餅登門來拜望您，祝您中秋快樂，闔家團圓，幸福美滿！
順便嚐了您作的豆腐腦，真好吃，謝謝了
http://blog.wenxuecity.com/myblog/73969/201808/24947.html
周末快樂！
倒布口袋裏擠出汁
--這個汁是要用的還是扔掉的？
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小曼兒 發表評論於 2018-09-15 07:35:39
回複 'ph2003' 的評論 : 豆子我是韓國點買的，他們有沒轉基因大豆，能發豆芽的
看過人家用白醋點的，但能做出豆腐，似乎豆腐腦不行。。
喜歡豆腐腦。豆腐也很嫩的樣子。
周末愉快！