喬寧
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正文
這次回國，在江南轉了一圈，品嚐不少上檔次的美食，也有各地的風味。可是最令我難忘的還是去追尋童年的味，家鄉的味。記得在廣州美食街西華路，我居然全然不記得專程去那兒的初衷，是去吃海南雞煲仔飯，看到一碗魚片粥，一碟齋粉就無法自己。
與朋友聊起童年味，家鄉味，又聊到農家樂，品嚐農家菜。這次回去下鄉的地方，特地向老鄉提出請求，做了幾個在我心目中幾十年揮之不去的家常菜，黃鰍鑽蛋，清炒蘿卜苗。蘿卜燉肉等。重新品味了從前農家菜的滋味。一邊嚐著草根平民的土菜，腦子裏一幕幕過著電影。。。
在農村時經常在老鄉家吃派飯，也熟悉農村節日的酒宴，有些菜確有特色，那美味久久迥旋在腸胃裏，很難遺忘。
往昔的農家飯，如今成了發展農村經濟的新徑，農家樂招徠顧客的招牌，成了美味，成了特色，成了價廉物美別樹一幟的佳肴。美食有地域之分，卻無好壞之別，更不是靠價錢能區分高低貴賤的。龍蝦鮑魚，論價錢肯定要超過“小魚清芛”。但對於重返鄉裏，回歸自然，追尋特色的人們來說，“小魚清芛”是家鄉情、童年味、古早風。美食，實際上吃的是一種情趣，一種記憶，一種風味，一種文化。
農家飯桌上的菜，最迷人的是村外的野菜。春末到初冬，隻要走到野外，就會看見小河旁，田埂上，鬱鬱蔥蔥的野菜，在菜市場上難以尋找的。鮮美無比的薺菜，野味十足的蒲公英。。。形狀各異，味道不同，用開水澆一澆，放在盤裏拌一拌，實在是味道好極了。聽老人說，饑餓的年代，野菜曾救了不少人的命。
雖然菜市場上也有不少農家菜，吃起來也一樣美味可口，但卻總覺得少了點新鮮、清純。比如薺菜，我總覺得，蔬菜已進入市場，就減少了“綠色食品”的幾分成色，總感覺在農家菜棚親手摘下的黃瓜、豆角，就是比從市場上買來的好吃。這也許是從個人心理的感覺吧。
中午村子裏炊煙嫋嫋，香氣四溢，鄉親們開始做午飯了。與朋友們一起，聞著這熟悉的味道感覺好舒服啊！
有時運氣好，在獵人家，可以吃到野豬野兔，野雞野鴨，別有風味。
也有時，大家自行采購，各顯神通，花一兩百元，動手做出一大桌拿手菜，分享廚藝與美味，讚美與快樂。
有朋友若有所思，日子一天天好起來，以前當家的鹹菜蘿卜幹已經很少吃了，就連吃法也改變了許多。切好的鹹菜絲加以調配好的輔料，細嫩有致的菜絲帶著油亮光澤，放到口中，喀喀有聲，頗有嚼頭。對於現在的孩子，隻是吃膩了魚肉換個口味，但對於吃著蘿卜幹長大的一代，卻有著另一番情愫，想起那些年，那些地方，那些人，讓人揮之不去。
有位朋友這樣寫道: 蘿卜幹，豆付乳，這些不起眼的東西，那些鹽質已經沉澱在了我們的骨子裏，它的味道也早就浸潤到我們的生命中，讓我們無法忘掉生養自己的那片土地。就算歲月久遠，它還會依舊刺激著我們的味覺神經，讓我們在燈紅酒綠、大魚大肉的誘惑前，保持著一份最初的淳良與平淡。
他們一行人自由行去了浙江寧海的農家樂，跟漁民出海打漁，享受著習習海風，看著一網網打上來的魚蝦螃蟹。登上小島拾貝殼蛤蜊，吃了一頓老板娘現做的海鮮大餐，好不快活。
圓貓小盜們，快來看看他們都吃了點啥？
剛從海裏撈上來的石斑魚。頭大肉棒，活蹦亂跳。魚鱗閃閃發亮，帶著海腥。肉味與超市裏賣的活魚，口味仍有明顯的區別。肉白，有彈性，充滿自身的水份，肉味鮮酣，稍加點鹽，沒有任何香料，原汁原味，原色原香，據說許多人從未體驗過這種鮮味。
野生鱸魚，與淡水養殖的口味也有不同。一般人難以分辨，隻有資深美食專家帶有細膩敏銳的味蕾功能，才能識別區分。
生猛的黃花魚，心不甘情不願地成了盤中餐。其實話說回來，並非所有的海鮮都是越新鮮越好吃。也有的魚太腥，經過冷藏保鮮，釋放體內的異味，經過處理，味道好過新鮮的。
老板娘的拿手菜，墨魚冠須。抄沸水，蔥畺快爆。少鹽少酒，香脆誘人。
蝽子，我的最愛。記得以前蝽子個頭此這大許多。清炒，不能炒太久，口味與生蠔很接近，嫩滑多汁。
蚌殼，新鮮淡萊，不太好燒，需要一點技巧。我自己老把握不好火侯，怕做生了留下細菌隱患。多煮一會兒，老得沒法咬。
這是什麽東東？第一次看到。朋友們告訴我，那叫海藻，口味與海帶略有不同，一般人不太會做，老板娘燒的很漂亮。我留意到浙江人不太喜歡吃辣，在裏邊很少見到辣椒。
這一盤蛤蜊，也叫毛蚶，看外形很漂亮，我有點懷疑是不是太生了？殼都還沒張開，是不是為了它的美觀，或者更鮮美一點？
這又是什麽，海旦炒什錦？魚籽煨木耳？筷子停在空中，得問一下老板娘。
紅彤彤的小螃蟹，看起來多可愛。我看起來怎麽像是蟹苗？他們說這個螃蟹的品種就是這麽大。
這碟薑蔥螃蟹炒年糕燒得漂亮吧，好像還有筍片蛋片，五顏六色，搭配的十分養眼，看著都胃口大開。
這道是魚幹。陳年古早味。
有人邊吃邊說，現在許多人不敢吃養殖的活魚，飼料裏加了各種化學抗生素，有一種叫“孔雀石藍”，昏昏沉沉的魚兒吃了會活蹦亂跳，人多吃了那魚會致癌！有人接話，記住了，下次去釣魚，隻釣死魚哈。。。
一共二十道菜，連船費每人180元。大家吃不完，打包回去，晚上加兩萊一湯又吃一頓。
這群朋友從托兒所開始就在一起，一直吵吵鬧鬧玩到退休，好開心哈。
節日快樂！
這道菜沒有什麽技術含量，但是魚幹和肉放在一起燒會有一點特別的味道。你百度的是鹹鰻魚， 我說的是鰻魚幹，應該有點不同。家鄉的鹹魚燒茄子也是一道家常菜，這裏的鹹魚用的一定是馬鮫魚。
喜兒節日快樂！
節日快樂！
長假快樂！
胖？你問一下邊邊，會胖嗎？
這些菜饞死人了，吃了那麽多天會不會長胖：）
喬老爺你這待遇也太好了，透露透露，這是什麽地方，咱也去嚐嚐。
節日快樂！