嫩滑如絲，入口即化！水蒸蛋的終極秘訣【視頻+製作方法】

嫩滑水蒸蛋 用料 雞蛋 2個 溫水 200g 鹽 2g 蒸魚豉油 10g 香油 2g

製作步驟 1 取一個大碗，打入2個雞蛋，加鹽打散。 加鹽不僅能起到調味的作用，還可以幫助蛋羹更好地凝固。

製作步驟 2 倒入溫水，攪勻。撇掉浮沫。 加入50-60度的溫水會讓蛋液溫度更均勻，組織更好更嫩滑。

製作步驟 3 蒸鍋上汽後，放入蛋液，在碗上蓋一個盤子，中火蒸8分鍾，再燜5分鍾。 蒸蛋的時間比較重要，時間短了蒸不熟，時間長了會出現孔洞，組織粗糙。

製作步驟 4 淋少許蒸魚豉油、香油。