2017 (40)
2018 (32)
2021 (30)
在我小的時候，南方人的家庭，餃子並不是家常便飯，尤其是手工水餃。過年期間，餃子應該不會在我塚飯桌上出現的。但是，過年期間我們卻會吃到自己做的餃子，而且常常是一年裏唯一一次吃餃子。
鄰居不少南下的北方佬，對他們來說餃子是過年必備的食品。我家裏的主廚外婆是地道的南方人，隻會做當地南方菜。不會說普通話的外婆也不知如何從隻會說普通話的北方佬那裏學會了做餃子。父母大人當年也是與時俱進，過年南方佬也要吃餃子。這個傳統在我童年少年期延續了好多年。
每年過年放假的幾天裏，有一天（不是年三十，也非初一），全家老少停止各項活動，主打當天重要的民生事項：包餃子。
外麵的鞭炮聲已漸漸停歇，偶爾會有一搭沒一搭的零星鞭炮聲，大概是些小男孩將他們的紅包換成鞭炮。清洌清洌新春的的早晨，外麵仍是花紅葉綠，外婆圍好褪色的藍色圍裙開始剁半肥瘦的肉餡，同時還要從哪個角落找出落灰的麵板和擀麵杖。我或姐姐是清洗一大把小香蔥，每根切碎後放入備好的肉餡中。外婆然後變戲法般著手調豬肉香蔥餡，鹹淡香甜任由她發揮。
小孩子的我不知道那些北方佬吃什麽餡的餃子，香蔥豬肉餡對我來說是天經地義的餃子餡。後來外婆也試過韮菜餡，味道太衝。也曾試過白菜餡，大概外婆沒有從講普通話的北方佬那取得真經，白菜沒有焯掉足夠的水，餃子餡水靈靈的，給包餃子和下餃子的人工作增加很多難度。所以香蔥肉餡餃總是處於我家過年餃子最高的排行榜上。
外婆準備餃子餡時，父親忙著和麵。等麵醒好，餃子餡調好，麵板擀麵杖準備好，飯桌騰空。全家人圍著飯桌開始包餃子。父親擀餃子皮，姐姐有時侯也幫忙擀皮，外婆，媽媽和我坐在桌前，拿著大小薄厚不一的餃子皮，包起餃子。
全家人圍坐一起，有一搭沒一搭的八卦，說誰誰的北方媽媽麻利能幹，她家裏經常吃餃子，都是她一人從頭做到尾，一氣嗬成，舉重若輕，全家人的餃子很快就無風無浪的上了桌。還有那誰誰的爸爸在部隊炊事班裏混過，一隻手一捏就能捏出個完整的餃子，一時叱吒風雲，他包餃子速度之快幾個人氣喘籲籲的緊著擀皮才能提供給他足夠的原料，避免停工停產。
說話之間，我們的餃子慢慢的一個個成型，慢慢占據桌子的空間。媽媽包的餃子總是躺著，外婆的餃子是立著的，姐姐包的也不賴，而且餡大。一年又一年，我也學會包個餃子，從隻有一點點小餡的餃子，常常漏餡餃子到完整的站立的餃子。
等到桌上的餃子有一定規模，人累乏了，也餓得東倒西歪，外婆就著手煮餃子。沒有點三次水的程序，但鍋裏水熱鬧的滾動著，繼續演繹春節時節廚房裏熱鬧的音樂劇，最後滾水浮上來的餃子很快被撈起。
那些北方佬沒請我去赴他們的餃子宴，餃子佐以大蒜加香（陳）醋精髓吃法沒傳給我們南方佬。
家裏吃餃子時，總有三種蘸料任選，一是香油醬油糖加香菜醬（白斬雞的蘸醬），二是桂林辣椒醬（辣，甜和鹹），三是黃皮果醬（酸和甜）。有時候外婆還加上第四種蘸醬，她獨家密製的豆豉木瓜辣椒蒜醬（鹹香）。
我常常是吃兩到三小碗餃子，每一碗放不同蘸醬，各種風格掃一遍。第一碗常常囫圇吞棗，沒有仔細嚐嚐餃子的味道。第二碗澆入黃皮醬，咬一口餃子，停頓一下，穿過黃皮醬酸爽甜甜的味道，在交雜的碎肉末的背景下，黃皮果特有的淡淡香氣，襯托起那餃子裏小蔥的清香，唇齒之間有南北味道的一來二去的探戈之舞。
北方佬沒將原湯化原食這句話講給外婆聽，所以我吃完辣醬餃子後，常常喝外婆準備的甘蔗馬蹄水，壓一下嘴裏的辣味。
後來我到北京求學工作生活，和北方人一起包餃子。常有人驚奇我這講一口南方口音普通話的人會包餃子。我隻是微微一笑，我家過年也吃餃子的。
古人是十年磨成一劍，而我是一年磨一次劍，十年之後揚眉裝做隨意撥劍出鞘，抖一下，也能抖個聲響。
春節兒時手工餃子的味道，還有全家人一起忙碌包餃子的溫馨畫麵，已經是褪色的黑白照片，被時間擀的餃子皮包裹起來，藏在層層記憶中。偶爾想起，打開，久遠的影像和氣氛遙遙飄起，不禁歎一口氣，卻又微微笑起…
1，過年吃粽子 https://blog.wenxuecity.com/myblog/72200/201802/15264.html
2，過年吃粉利 https://blog.wenxuecity.com/myblog/72200/202201/23993.html
遊士元宵快樂，春耕備耕快樂！
菲兒的爸爸會包餃子，是不是他毫不費力將過年的餃子一人搞定？帥呆了！：）
上大學班級過節活動，好像是有包餃子煮餃子活動的，也是熱鬧忙亂一通：）。你的老師真好，為你包餃子過生日，對離家的年輕學子，那真是暖心暖肺啊。
家人團團坐一起幹活過節，那溫暖的記憶，會陪伴一生。
借阿邕的寶地給亮亮媽媽拜年,龍年吉運，順心如意。
再後來出國，在北方鄰居家裏第一次吃到覺得好吃的餃子！現在娃很喜歡吃餃子，一年也許會心血來潮做一次(o^^o)
包餃子大概是最能發揮每個人積極能動性的家庭活動了，是愛，是溫暖，也是家的記憶……
亮亮媽就是傳說中的北方媽媽，雲淡風輕的，一小時功夫就整出個餃子宴，功夫了得，不愧是大廚，仰望：）
如斯家裏是小孩鬧著要吃餃子過年，包餃子如打仗。我們家是父母過年要吃餃子，大概是響應過新式年的號召吧，全家都被“征兵”一齊過年包餃子（隻有小妹太小，吃餃子時她才出現），家裏就此熱鬧忙亂半天，一年又一年。隻是每次吃餃子時會想，忙碌那麽久，就隻為吃這幾口餃子？：）