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家鄉過年食品中有吉祥三寶，它們不僅是節日飯桌上的必食品，舊時也是節日期間走親訪友互送的禮品。這三寶是粽子（年粽），粉利和年糕，過年食用這三寶是為來年討個好彩頭：萬事中（粽）意，大吉大利，和年年高升。
幾年前寫了篇《過年吃粽子》的博文，今天就寫寫家鄉過年的另一食品：粉利。
(網絡照片）
在炎熱的家鄉，天氣涼下來的時候，春節也就近了，粉利這個時候也就開始上市。大部分新鮮生粉利都是白色的圓柱形，上麵還蓋著幾個粉色小花戳印，如印度人額頭上點的紅色吉祥痣，添一些喜慶的氣氛。
粉利是米製品，屬於米粉家族。粉利傳統的製作比較麻煩，先將浸泡後的大米，放入石磨磨成米漿。然後將米漿放入大鐵鍋中在適當的火侯下慢慢攪拌（這期間可以放入植物性染料，做成粉色或黃色），不斷攪拌直至水蒸發差不多，米漿變成米麵團。這個時候就可以將米麵團取出，再稍加點食用油，搓揉摔打以增加韌性和筋道，然後將米麵團分成一個個小團，最後捏成小圓柱，放入蒸鍋蒸至八成熟，拿出放涼就成為新鮮生粉利。
小時候每年春節前家人都會去商店買十幾條生粉利，每一條粉利直徑約5厘米長約20厘米，約有六、七兩重，拿回家放在盆裏用水浸泡，這樣粉利不會幹裂。在水裏浸泡的粉利白白胖胖，點著粉印子，喜氣洋洋地響應四周偶爾的鞭炮聲，過年的氣氛越來越濃。那時沒有冰箱，泡在水裏的粉利隔天要換清水以防變餿。粉利換水的任務常常落在我們小孩子身上，從外麵玩回家，用小手給白胖的粉利洗澡一樣搓搓，然後換上新水。
粉利即可以做主食也可做成菜，即可以做早餐也可以作正餐。外婆先將粉利用刨刀刨成一片片或刨成絲（有時我在旁邊也幫著刨幾刀），然後做炒粉利或粉利湯。外婆常常用酸菜和芥藍（或青蒜）清炒粉利片，有時候加幾片臘肉或肉末，混著青菜炒粉的香氣，綠黃白色清爽的炒粉利上桌，解去過年的油膩。粉利和一般的鮮米粉相比，它的口感更筋道Q彈和爽口，不軟也不粘，細嚼慢咽之間，炒粉利自然有種春節期間熱鬧歡樂的菜香。
（網絡照片）
早晨起來，外婆也會煮熟粉利片或粉利條，用大頭鹹萊和肉末打鹵。 或者將前一天剩下的肉湯，加入粉利片，煮成一碗暖暖的湯。我呼嚕呼嚕吃完粉利湯，唇齒間仍有湯的味道，肚子暖暖沉沉的，就迫不及待的跑出家門，和等在外麵的小朋友，朝鞭炮亂響喧鬧的人群跑去，蹦跳的腳上穿著外婆新做的紅花布鞋。
（網絡照片）
下一次回家，一定要逛遍街上的米粉店，看看那裏有沒有炒粉利或者粉利湯，雖然知道那些不會有記憶裏的味道，因為那些粉利不曾在春節時的清涼空氣中沉浸過。
如果可以，要趕著春節回家，那時天氣清朗，空氣如水般清冷，四周仍然是花紅葉綠。各種餐廳都會有粉利菜，但知道那些粉利仍然不是記憶中的味道，因為它們沒有自家做的家常菜的味道。
那麽就去商場買幾條粉利回家，用刨刀將粉利刨成一片片，加上些酸菜芥藍和臘肉，大火速炒，紅黃青白清清爽爽的上桌。但那仍然不是記憶中的炒粉利，不是記憶中過年的粉利味道。
因為過年粉利的味道，隻有外婆在灶台前才能炒出來。
過年吃粉利，巳經是很久以前的事情。童年粉利的味道隨著外婆的離去，藏在記憶的深處。隻有在新春時節，鞭炮聲在記憶裏劈劈啪啪的亂響，舌尖在努力尋找那久遠的粉利的味道，咂咂嘴，空空的，別的滋味湧了上來。
（城裏名博菲兒天地和曉青舉行春節美食活動，我就在旁邊敲個邊鼓，祝大家新春快樂。）
過年吃粽子
https://blog.wenxuecity.com/myblog/72200/201802/15264.html
阿邑想家，想念外婆和美好的童年時光了。祝福阿邑虎年吉祥如意，平安健康，能夠自由行走世界。
遊士新春快樂！
謝小C並祝冬天快樂！
問好！
椰奶年糕非常容易做， 你查一下山菊花和亮亮媽的方子， 我寫得太糙 ：）
冬安！
剛從你的《零失敗過年美食》望梅止渴回來，饞人啊。
祝好！