遙遠的孤湖
我把異鄉送給你
我說，我要把我做的醪糟湯圓蛋貼到文學城上，名字就叫“懶人做的醪糟湯圓蛋”。
兒子說，應該叫“窮人的醪糟湯圓蛋”。
我想說，兒呀，你可是大錯特錯了！醪糟湯圓蛋是中國西南地區的美食，我們小時候隻有在過年那幾天才可以享受到。那時天天就盼過年，過年不用讀書，過年穿新衣新鞋，過年吃好吃的，特別是醪糟湯圓蛋是我的最愛。
反過來一想，兒子也是對的呀，我們小時候不就是窮人嗎？叫窮人的醪糟湯圓蛋的確是名符其實的呀！
太太聽說我要發一個醪糟湯圓蛋的帖子，馬上嗤之以鼻，說，你是不是江郎才盡了？什麽亂七八糟的東西都在發。
我說， 其實不然。很多人會做很多高大上的糕點、大菜，就是做不好一些簡單的東西。就好像中國可以把衛星送上天卻連圓珠筆的筆尖都做不出來一樣。也好像一些武功怪異的高人，練就了一些邪門功夫，卻連武功入門的羅漢拳都沒練好一樣。
醪糟湯圓蛋，看來簡單，還是發現好多人做不好。雞蛋為什麽糊了？蛋黃為什麽沒被蛋清包住？湯怎麽又渾又濃？酒味怎麽沒有了？
好吧，讓我做一次少林寺的和尚，教大家一套羅漢拳。
1. 湯圓粉在北美就用下麵這種吧。不是廣告，有更好的請分享。
2. 倒出半袋，加水調到幹濕合適。太幹，一搓就散了。太濕，渾湯。
為什麽用半袋？因為一袋你吃不完，除非你家七大姑八大姨和你住一起。
3. 分成小塊。
4. 這時可以把水燒上。三杯水就好了。不要用太扁平的平地鍋，不然水位太淺，雞蛋加進去連蛋黃都還在水麵上，蛋清就往蛋黃周圍流下去了，蛋黃就要暴露在外了。
5. 等著水開的時候，把湯圓搓圓。要是不搓，湯圓粉的表麵積大，表麵又鬆散，湯圓粉很容易分成小塊，在鍋裏就渾湯了。
6. 湯圓搓得快完的時候，水也開了。關鍵的一步！這時一定要關火，再把雞蛋打進去。雞蛋打進鍋裏，等兩分鍾，表麵基本凝固了，蛋黃還是液體，用木鏟輕輕把雞蛋挪一下位，確保雞蛋沒粘鍋底，再開中火加熱。
雞蛋是蛋白質，煮雞蛋的過程就是蛋白質老化的過程，學術上就叫“denature"，破壞蛋白質的第三第四層結構。 要是這時爐灶溫度太高，熱量傳遞不及時，大量的熱就集中在鍋底的蛋白質上，很快就把這層烤焦了。在雞蛋凝固成形後用木鏟挪位，這樣在加熱過程中雞蛋就飄在水中，再也不會糊了。
7. 在煮雞蛋的同時，繼續搓完湯圓，就可下湯圓了。有人在下湯圓時再搓湯圓，不好。這樣前麵的湯圓都好了，後麵的還沒下去。等後下的好了，前麵的就已爛了。
8. 湯圓浮上來兩分鍾，就可加酒釀了。半杯酒釀就好了，當然多一點也沒關係。下麵是這次用的酒釀，太太的作品。懶人是不會做這些精細活的。
9. 當鍋裏再開的時候，就關火。醪糟湯圓蛋就成了。
酒釀的香氣在高溫下很快擴散，因此水沸就可關火了。
10. 記住盛在碗裏吃之前要加一大勺白糖喲！
昨天晚上，我對太太說，明天早晨我做醪糟湯圓蛋給你吃吧。
她說，我哪有那麽好的福氣！這麽多年，你什麽時候起來做飯給我吃過？
好，那我明天早上就做一次給你吃，讓你體驗一下什麽是福氣！我信誓旦旦。
我的醪糟湯圓蛋好了，太太還是沒吃成。
我做好的時候，她在公司已上了兩小時班了。
