苦瓜豆腐炒蛋

日本衝繩人對苦瓜情有獨種，估計那裏天氣比較溫熱，需要常年吃苦瓜降火。

食材：

• 苦瓜一根、老豆腐、雞蛋 1-2個

做法：

• 苦瓜去籽去囊切片，在鹽水中泡20分鍾；
• 老豆腐切小塊，平底鍋兩麵煎黃；
• 雞蛋煎熟；
• 苦瓜沸水汆燙後過涼水；
• 少許油，倒入豆腐、雞蛋、苦瓜，加一點鹽、一勺糖、一點芝麻油，翻炒拌勻裝盤。