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粗茶淡飯-鑄鐵鍋簡易PIZZA

(2019-10-22 18:24:50) 下一個

先看我的簡易 PIZZA 成品圖

我們出門旅行,兒子心心念念最想吃的不是什麽大餐,竟然是 Pizza!女兒在暑假返校前,特別請弟弟到據說是本地最好的一家 Pizza 店去搓一頓。看上去就一大麵團!

兒子平常喜歡看一個叫 Adam Ragusea 的做飯視頻,其中一個就是用鑄鐵鍋做 Pizza。 我有兩個鑄鐵鍋,於是照著做了幾次,原來做Pizza一點也不難。而且,連我這個不吃 Pizza 的人也覺得不錯呢!

Pizza Dough 食材:

  • ½ 杯 溫水
  • ¼  tsp 酵母
  • 1   tsp 糖
  • ½  tsp 鹽
  • ½  tsp 橄欖油
  • 1 杯 高筋麵粉 (我用 All purpose 麵粉做也不錯)

Pizza Topping 食材:

  • ¼ -1/3 杯 Mozzarell cheese 奶酪
  • 1/3 杯 西紅柿醬 (Adam 推薦用 Pastene ground peeled tomatoes)
  • Basil 羅勒幾片切碎

Adam用的是10 英寸的鑄鐵鍋,我做過10英寸和12英寸的,都可以。

做法:

  • 拿一個大碗,倒入酵母、糖、溫水,放置 5-10 分鍾激活酵母;
  • 倒入鹽、橄欖油、麵粉,揉成麵團,不要太幹,蓋上保鮮膜,如果當天要吃需要放溫暖的地方發1 到 1.5 個小時,也可以放冰箱發一兩天;
  • 在鑄鐵鍋表麵刷一點橄欖油,灑一點椒鹽、玉米麵防止沾鍋。把發好的麵攤在鍋裏,繼續醒15分鍾 (Adam 視頻說醒30分鍾,我這兒天熱,15分鍾也夠了);
  • 在醒麵的時候,取一小碗,倒入西紅柿醬、羅勒,一點鹽和橄欖油,拌好;把烤箱設 broil 檔華氏550度;
  • 麵醒好之後,爐灶中火加熱鑄鐵鍋 5-6分鍾(這樣可以把 Pizza 的底部稍微煎黃),同時把小碗裏的醬抹上,灑上奶酪。然後轉入烤箱烤 3-4 分鍾,上麵的奶酪化了即可。

喜歡吃蔬菜的可以把蔬菜放在奶酪上麵。烤的時間加 1 分鍾。

Adam 的視頻鏈接:

唯一比較煩的是,Adam 推薦的這種西紅柿醬罐頭,28oz, 太多了,得做好幾個Pizza 才能用完。

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閱讀 ()評論 (10)
評論
田姐 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 老農民一般不吃這種不太健康的東東吧!~~
田姐 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 歡迎來!~~
田姐 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 問好鬆鬆!~~
彩煙遊士 回複 悄悄話 田姐這麽好吃的pizza,我都沒有看到:)
yy56 回複 悄悄話 想吃!
南山鬆 回複 悄悄話 做的真不錯:)
田姐 回複 悄悄話 回複 'Fanreninus' 的評論 : 比做包子餃子簡單多了,試試吧!
Fanreninus 回複 悄悄話 wow,看到既想吃,又想做,有時間和雅興時一定試試看。
田姐 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 好主意,我可以把醬冰起來。謝謝菲兒!:)
菲兒天地 回複 悄悄話 做得太好了,我一般是買的皮自己放蔬菜烤。醬用不完冰起來下次有。:)
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