先看我的簡易 PIZZA 成品圖

我們出門旅行，兒子心心念念最想吃的不是什麽大餐，竟然是 Pizza！女兒在暑假返校前，特別請弟弟到據說是本地最好的一家 Pizza 店去搓一頓。看上去就一大麵團！

兒子平常喜歡看一個叫 Adam Ragusea 的做飯視頻，其中一個就是用鑄鐵鍋做 Pizza。 我有兩個鑄鐵鍋，於是照著做了幾次，原來做Pizza一點也不難。而且，連我這個不吃 Pizza 的人也覺得不錯呢！

Pizza Dough 食材：

• ½ 杯 溫水
• ¼  tsp 酵母
• 1   tsp 糖
• ½  tsp 鹽
• ½  tsp 橄欖油
• 1 杯 高筋麵粉 （我用 All purpose 麵粉做也不錯）

Pizza Topping 食材：

• ¼ －1/3 杯 Mozzarell cheese 奶酪
• 1/3 杯 西紅柿醬 （Adam 推薦用 Pastene ground peeled tomatoes)
• Basil 羅勒幾片切碎

Adam用的是10 英寸的鑄鐵鍋，我做過10英寸和12英寸的，都可以。

做法：

• 拿一個大碗，倒入酵母、糖、溫水，放置 5-10 分鍾激活酵母；
• 倒入鹽、橄欖油、麵粉，揉成麵團，不要太幹，蓋上保鮮膜，如果當天要吃需要放溫暖的地方發1 到 1.5 個小時，也可以放冰箱發一兩天；
• 在鑄鐵鍋表麵刷一點橄欖油，灑一點椒鹽、玉米麵防止沾鍋。把發好的麵攤在鍋裏，繼續醒15分鍾 （Adam 視頻說醒30分鍾，我這兒天熱，15分鍾也夠了）；
• 在醒麵的時候，取一小碗，倒入西紅柿醬、羅勒，一點鹽和橄欖油，拌好；把烤箱設 broil 檔華氏550度；
• 麵醒好之後，爐灶中火加熱鑄鐵鍋 5-6分鍾（這樣可以把 Pizza 的底部稍微煎黃），同時把小碗裏的醬抹上，灑上奶酪。然後轉入烤箱烤 3-4 分鍾，上麵的奶酪化了即可。

喜歡吃蔬菜的可以把蔬菜放在奶酪上麵。烤的時間加 1 分鍾。

Adam 的視頻鏈接：

唯一比較煩的是，Adam 推薦的這種西紅柿醬罐頭，28oz， 太多了，得做好幾個Pizza 才能用完。