瀟瀟雨軒
追夢是瀟灑，憶夢為綺麗，圓夢最燦爛！當心弦被撥動，人間正是滄桑！我的夢想加園！
自入冬以來，多倫多的天氣總的來講還是不錯的，大多數時候陽光燦爛、碧空如洗，雖然大地早已銀裝素裹，但溫度也還算“宜人”，故而戶外不時能看到大人散步遛狗孩子嬉戲玩耍的景象，令人感受到一絲重重疫情陰影下的溫暖。
可是，這北方的嚴寒說來就來，這不，“春節周”本該是最為繁忙的日子，通常人們在這期間為準備春節的年夜飯而作最後的采購，而這一整周多倫多都出現了零下十幾二十幾度的極寒天氣，風刮在臉上，先是疼痛，繼而刺痛，還有些麻木，人隻能在戶外呆一會兒，就必須馬上轉移至屋內取暖。伴隨著嚴寒，有時飄雪也匆匆忙忙地從天空趕來，我想雪花可能也是想沾點過年的喜氣吧。瑞雪兆豐年，願來年能“牛”轉乾坤，逢凶化吉。
說到春節，作為中國最隆重、最熱鬧的傳統節日，春節的到來總是讓人心情愉悅，今年過年雖然不能象往年一樣和眾多親友歡聚一堂，觥籌交錯，把酒言歡，但做幾樣象征著闔家團圓、辭舊迎新的除夕年夜飯，仍然是每個家庭過年的最重要主題。尤其在異國，品嚐著自己親手做的雖非佳肴、卻充滿了濃鬱家鄉風味的菜肴，定能讓身在他鄉的人倍感親切。
“百裏不同風，千裏不同俗”，同一個春節，大江南北的年夜飯卻不盡相同。朋友圈裏大家曬出了百樣的年夜飯，非常溫馨，也讓我有躍躍欲試的衝動。
我家是典型的廣東客家人，記憶中的年夜飯比較偏鹹和甜，是高熱量和高糖分的組合，因此糯米年糕、煎釀豆腐、油炸醃魚、白糖（或薑蔥）白斬雞、糖醋燉豬腳（或排骨/五花肉）等常成為年夜飯的主角，尤其是最後一種，從小就是我的最愛。我喜歡豬腳/排骨的嚼勁，也喜歡五花肉的綿軟；既喜歡它酸酸甜甜的味道，更喜歡它在火鍋盆裏跳躍歡騰的樣子。那時侯家裏窮，這盆肉厚膘肥且酸甜可口的燉肉，在所有的年夜飯菜中顯得是那樣的突出，滋滋作響的肉盆裏冒出騰騰的熱氣，孩子們圍坐在飯桌四周，手裏拿著筷子，眼睛則盯著盆裏的大塊肉，隻等大人一聲令下，就立馬把筷子伸向自己早已看中的“目標”，迫不及待地大快朵頤起來。
那時候隻有過年時才有機會痛痛快快地吃肉喝湯，因此家家戶戶在過年前，都會燉很多很大塊的豬腳、排骨和五花肉，並把燉好的肉放進一個大瓦罐裏，春節期間每逢親戚上門拜訪，招待客人必有的一道菜就是這些燉肉。主人家往往會從瓦罐裏舀一些燉肉出來，放到火鍋盆裏重新燉煮，然後趁熱放入茨菇、芹菜、青菜、豆腐、大蒜等，主人客人、老人孩子都圍坐在一起，一邊大口吃肉，一邊嘮嗑家常，令人感到無比的熱鬧和舒心。每每回憶起這些，一切都仿佛發生在昨日，令人難以忘懷。
我家今年的春節隻有我們夫妻倆在家，那就一切從簡吧，廚藝本就很一般的我決定把豬腳、排骨和五花肉都放一起燉，做一盆帶有家鄉風味的糖醋燉肉。於是我開車去家附近的華人超市，把燉肉所需的材料都買了回來，大年三十這天下午我開始做燉肉了，其實這款糖醋燉肉的做法很簡單，首先我把豬蹄、排骨和五花肉焯水，控幹水分，鍋內放少量的油爆香薑片，把豬腳放進去煸炒幾分鍾後，放入八角，炒出香味，再依次放入料酒、生抽、老抽、五香粉、陳醋、糖片和水，煸炒至肉料上色變成黃褐色，然後把肉轉到燉鍋裏燉兩個小時左右，至湯汁濃鬱即成，加上我另做的麻婆豆腐、鹵水牛肉，夫妻倆就著熱氣騰騰的燉肉，把酒對飲，也算是過了一個開心快樂的大年。
年夜飯，是我對過年最深沉最暖到心坎裏的年味記憶，而我親手做出的年夜飯，就是對這一年味的最美好詮釋，足以療愈我奔忙而又寂寥的心靈。
