快樂玉子
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南韓首爾遊（2）詩情畫意的雞湯
快樂玉子
2018年11月15日星期四
首爾地鐵四通八達，公共汽車也很方便。酒店出門就見362路公交車。女兒說，咱們不用走到地鐵，直接坐公交車換3號地鐵更方便。女兒是導遊，咱們跟著走。
先去土俗村參雞湯店欣賞美食，然後參觀景福宮。
我們酒店附近餐館許多，為吃個雞坐汽車轉地鐵，值嗎？
“值得！因為我們吃過，別一番風味。”
女婿的堂弟做進出口生意。做著做著，認識了一位做美容護理的首爾妞。一來一往看對了眼。堂弟直接把辦公室挪到首爾。首爾大風景不多，何況來自加拿大的帥哥啥風景沒見過。接地氣的首爾妞帶他大街小巷轉悠，幾年下來，終修煉成不折不扣的首爾美食導遊。
土俗村參雞湯，首爾聞名的百年雞湯老店。美食導遊推薦的雞湯店。
別小看不起眼的小小門麵，遠近聞名的老店。鴿子籠似的格局，可容納四百多食客。
雕花的木頭窗檁門框。顧客接待處，一溜大大小小的玻璃瓶。人參在濃酒裏舒展，還有自製泡菜自製辣醬等。食客若喜歡其美味者，可買些店裏自製酒菜帶走。
在狹窄走廊轉來轉去，路過一間間木門木梁木窗的小屋。透過窗玻璃，見牆上柱上掛的字和畫。最小房間才幾張桌子，一大家子包廂正好。
那包廂不像餐館，倒像中國舊時大戶人家的廳堂，若拍民國時期電影都不需搭背景，直接上。
我們被引進較大的一個廳。將鞋脫在門坎外。外套掛在木衣架上。長條矮桌，席地而坐。坐在地上用餐不怎麽習慣，怎麽跟日本一個風格？
清一色木梁木柱木頭條桌。筷子放在木盒裏。廳堂裝飾簡單而有古意。
對麵牆，好大一副書法，幾乎覆蓋半堵牆。韓文夾幾個中文。
回頭看，幾幅水彩畫，幾幅水墨畫。
俗俗的土雞搭配高雅的文人字畫，吃雞也能消遣出詩情畫意的文人情懷，不由為之傾倒。韓國人保留了許多傳統文化的美。
身穿黑色餐館服的女侍者，手托圓圓的木盤，麵前上來一杯茶，一杯人參酒。
那女子遞上菜單，一開口，會說韓語英文還有中文。
“一份傳統土雞湯，一份烏骨雞參雞。“女兒說。
“二隻雞足夠。”我說。
“那就再來一份海鮮蛋餅。”
女侍者送來幾碟小菜和一罐韓國泡菜，拿了訂單離去。
嚐一口人參酒，淡淡酒香夾一絲人參的苦味。
女兒輕聲細語介紹：韓國泡菜隻能用罐中的夾子拿，泡菜與鄰桌共享。韓國人用餐有規矩，主菜上來前最好不動小菜。
熱氣騰騰的黑瓦盆，雞湯奶一樣濃白。土雞個頭不大，都是尚未發育的童子雞。雞肚子裏塞了糯米大棗栗子和高麗人參。長時間慢火燉煮，雞肉蛋白與腹中的滋補食材融入肉裏湯裏。雞肉軟嫩可口，湯肉略微偏淡。先生加些鹽和胡椒粉，其味更鮮美。我喜歡原味雞湯配泡菜吃，鹹淡相宜。
本地的新鮮魚蝦裹上鬆軟的雞蛋，海鮮蛋餅好吃。
鄰座來了一對日本年輕人。小女子自帶塑料袋，脫了鞋收入袋裏放在桌下，不放門口占地方。一定是老吃客，走到哪裏都恪守日本人的為人原則：不給他人添麻煩。
剛才進來時，還沒幾個食客。不一會兒每張桌子都滿了。人雖多廳堂仍然安靜。食客們悄言細語盡量不發噪音影響別人。
小小空間食客如此多。若全是中國大媽，將是何等熱鬧，聲音恐怕能震倒屋梁。念此我不禁暗笑。
吃飽了，慢慢品茶品賞牆上字畫。一張隸書體中文條幅躍入眼簾。“得忍且忍得戒且戒，不忍不戒小事成大。”南韓人信奉忍讓自律，難怪說話也小小聲！
日本人南韓人中國人還有一些來自歐美的遊客，土俗村一鍋雞湯把五湖四海繪在一起，再搭上有
詩有畫的調味料。首爾土俗雞餐館味道不錯！
