烤冷麵,東北一帶地方特色小吃。起源於黑龍江密山市。使用特製冷麵(比平常市麵常見的冷麵要薄、軟,且加工後不需要經過晾曬的過程),柔軟,可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種,味道各有差異。主要流行鐵板和油炸(也稱炸冷麵)
早期所用冷麵為普通冷麵,製作工藝成熟後使用特製冷麵,這種特製冷麵比平常市麵常見的冷麵要薄、柔軟,可直接食用。油炸烤冷麵製作方法簡單,可以用雞蛋,香腸等輔助材料,主要由醬料作為調味劑。而鐵板烤冷麵可以添加雞蛋,香腸青菜等,經過鐵板的烘烤,塗上自己喜歡的醬料,鬆軟可口醬香撲鼻,吃起來很勁道,非常受大眾喜愛。
材料:冷麵300g(6張),青蒜2棵。香菜50g,雞蛋6個,燒烤醬適量。
做法:
1、準備材料:烤冷麵用香蔥的極多,現在正是這種嫩青蒜的季節,本人非常喜歡吃,所以選用了嫩青蒜。 香菜和青蒜洗幹淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵,是成片,要比平常市麵常見的冷麵要薄、柔軟,可直接食用,有專賣的地方。
2、香菜和青蒜切碎。
3、備好燒烤蒜蓉醬,雞蛋打散。雞蛋是用一個打開一個,一張冷麵一個雞蛋。所以這裏我先打散一個雞蛋。 4、平底鍋放油開火燒熱,油可以隨自己的喜好添加,喜歡油大就多加些,反之就少放一些,取一張冷麵,放在油麵上,小火煎。
5、打散雞蛋液倒在冷麵上,用平鏟把雞蛋液攤開。
6、雞蛋液凝固後,翻到冷麵,有雞蛋液一麵向下。一直是小火煎烤。
7、塗上一層燒烤醬。
8、撒上青蒜和香菜。攤勻。
9、待雞蛋熟透,卷起即可。取出切塊食用。