吃喝玩樂
吃喝玩樂啥都有
臊子麵突出的的肉臊子本身的味道，豇豆和紅蘿卜本身是有味道的，不適合加進臊子麵裏。這也算是本視頻唯一的遺憾了。但因人而異吧，也許有人喜歡，畢竟眾口難調。。。。。。
臊（sào）子麵是中國西北地區漢族傳統麵食、著名西府小吃，以寶雞的岐山臊子麵最為正宗。在陝西關中平原及甘肅隴東等地流行。臊子麵曆史悠久。其中也含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡單。
一碗合格的岐山臊子麵應該具有“麵白薄筋光，油汪酸辣香”的特點。麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮麵，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子麵在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。
岐山臊子麵
臊子麵是陝西的風味小吃，品種多達數十種，以麵：薄、筋、光，湯：煎、稀、汪，味道：酸、辣、香為特色，吃口柔韌滑爽，其中以岐山臊子麵享譽最盛。臊子麵的特點是麵條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，麵湯油光紅潤，味鮮香渾厚而不膩。而岐山臊子麵鄉土風味尤為濃厚，以酸辣著稱。岐山麵要求寬湯，即湯多麵少，並突出酸辣味。所謂煎、汪即麵條要熱得燙嘴、油要多，才能體現此麵的特色。岐山麵是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色麵食。臊子麵對關中地區的人們生活的影響很大，無論喜事喪事、逢年過節、老人過壽、還是小孩滿月或是家裏來了親朋都離不開臊子麵。關中地區辦紅白事、老人過壽、孩子滿月等都一般招待兩頓，所謂早飯和午饗，而早飯臊子麵即為主食。
關中農村地區，新年第一天的早晨基本上都是臊子麵。吃飯前，先端一碗湯去門前撒一些以祭奠先人和土地爺、倉神、灶神等，後才家人享用。有的也在先人像前獻上一碗臊子麵以示懷念。
岐山的臊子麵曆史悠久，起源於商周，清代已經很馳名。岐山大小飯店都供應臊子麵，或者幹脆就起個“岐山臊子麵館”“臊子麵館”或"老**臊子麵”等隻賣臊子麵。
