教你醃製個個流油的鹹鴨蛋：太陽下暴曬是關鍵

鹹鴨蛋醃製材料：

新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒鹹鴨蛋醃製步驟：

步驟1：將鴨蛋表麵清洗幹淨，並瀝幹水份或將，鴨蛋表麵的水漬擦幹

步驟2：在陽光下暴曬一兩個小時（出油的關鍵所在）

步驟3：將高度白酒倒入容器裏，放入鴨蛋浸泡兩三分鍾（可輪流浸泡，無需一次性包所有蛋都浸泡好，這樣的話浪費白酒）

步驟4：將精鹽倒入碗裏，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽（喜歡五香味的，可以在鹽裏攔入以1:2的比例放入十三香等粉料）

步驟5：將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好（包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，這一步驟可選，因為在清洗過後已曬過，如果在浸泡之前沒有曬過，那這一步驟不可省，太陽下暴曬可是出油的關鍵，暴曬一天，可以加速鴨蛋內的蛋白質凝固，把蛋黃內的油擠出）

步驟6：將包好的鴨蛋裝在口袋裏紮緊在陰涼處或冰箱裏保存即可吃的時候隨取隨煮，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來沙沙的，口感也不錯，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，蛋白略鹹，可以按自己的喜好來選擇食用的時間

 

[KKAA621]

這個好，簡單易學！謝謝分享。

[www12345]

回複 'Dalidali' 的評論 : 你煮鴨蛋了嗎？

[Dalidali]

按您的方法做了， 可打碎蛋殼後，裏麵仍然是稀的，不成形。 不知道為什麽。曬得時間短了？