淺酌一口杯中的未知佳釀，優雅從容的報上這款酒的產區，酒莊，年份；而嘴角一直掛著自信的謎樣微笑——這就是大多數影視作品裏，美食家和品酒師看家的“盲品”。
也許你認為世間真有這麽厲害的人——隻需看一眼喝一口，就能輕鬆判斷出葡萄酒的產地、年份、酒莊名字，甚至驚人到連葡萄生長的地理情況也能分析出來，就像上麵這段法國著名喜劇電影《美食家》裏的片段一樣。但至少，對於盲品這場遊戲的傳聞一直從沒斷過——國內外各種媒體對評酒師的盲品功夫越吹越神，甚至有新聞報道說“合格的評酒師能品出來釀酒師是男的還是女的”……
不過可惜，這些都是藝術加工過的幻想而已。真正的盲品，並沒有這麽奇幻，但卻能真的給喜歡葡萄酒的人帶來非常之多的樂趣。
何謂盲品？
盲品更多的時候不是蒙上眼睛再品酒，而是把關於一款酒所有的信息統統藏起來，讓你全憑自己的感官進行品鑒。
這無疑是愛好者中最為流行，也最讓人樂此不疲的遊戲。它最大的魅力，就是在遮住酒標之後，我們的感受不再受酒名的影響。沒人知道杯裏的酒究竟是普通的餐酒，還是昂貴的頂級名家。
拋去了酒標的影響，我們更專注於葡萄酒本身的風味上。純粹依靠品鑒、猜測、以及對比。答案揭曉那一刻，有時是從未注意的便宜葡萄酒居然如此好喝；有時是心儀已久的名牌原來不過如此；有時是盛名在外的名家果真讓人心服口服……
不再受品牌價格或者既定的社會評判束縛，讓一款酒完全靠好不好喝說話，這便是盲品在愛好者圈子裏長盛不衰的原因之一。
真的能喝出酒莊年份來嗎？
當然，做出獨立的判斷隻是第一步，接下來，就是萬眾期待的猜猜猜環節啦——通過味覺和嗅覺猜測葡萄的品種，產區，甚至具體到某個酒莊某一個年份，這通常是專業考試和比賽上才出現的環節，比起評價好壞，更像是偵探遊戲，由已知探索未知。
這麽做的本意，是讓品酒人通過對酒的風味收集線索，再通過相應的知識儲備，進行邏輯推理，展示品酒者對一個產區理解的透徹程度。有些酒你總是會喝過，有些味道你總是會記住 ，像名偵探一樣抓住一點線索，進而推理撥開層層迷霧，真相隻有一個。
一個簡單的盲品推理流程
至於能精確盲品出葡萄酒酒莊和年份的達人，既要在之前品嚐過這個酒莊的作品，又要擁有良好的味覺記憶能力。憑空推斷出從未喝過的酒莊，這幾乎不可能，而沒有人能喝遍所有酒莊。
最後也要拚點運氣
這種推理，有時就是在“盲人摸象”，七分靠能耐，還有三分靠運氣。很多影視作品和娛樂媒體總喜歡塑造各種大師的盲品“神跡”，殊不知，真正的大師在運氣不好的時候，也會錯的一塌糊塗。
甚至連酒評家中的名人，羅伯特·帕克（Robert Parker）也曾在盲品上遭到了滑鐵盧，還是他最喜歡的2005年份波爾多。
2009年，Executive Wine Seminars公司舉辦了一場盲品活動，有超過100人參與。大家需要盲品15款2005年份波爾多葡萄酒，並且對照酒單排出順序並評分。盡管隻是連線題，帕克還是錯把愛士圖爾莊園（Cos d’Estournel，左岸Saint-Estèphe名莊）當成了克裏奈教堂莊園（Chateau l’Eglise-Clinet，右岸Pomerol名莊）。不僅如此，他還把拉菲古堡（左岸Pauillac頂級酒莊），認成了卓龍夢特（Troplong-Mondot，右岸聖愛美隆一級名莊）。
瓶差，環境問題，心態，盲品的酒本身是否達到最佳狀態，是否具備典型可辨認的特征……各種因素都會左右盲品的結果。更別提同一個酒莊的酒會因為年份和儲藏而發生變化，導致有時酒莊主和釀酒師都有沒認出自己酒的時候。但正是因為這種運氣因素的存在，對愛好者來說請記得，就算是猜錯也沒什麽大不了的。
竅門就是多多練習
通過品酒人通過對酒的風味收集線索，加以相應的知識進行邏輯推理，這個過程鍛煉的，便是品酒人對產區風格的把握。
如果猜錯了，那也無妨。知道自己的推理過程錯在哪裏，對在哪裏，就是品鑒能力的提升。如果能約上三五好友一起參與，互相促進，那進步就更快了
