滄海碣石
日月之行，若出其中；星漢燦爛，若出其裏。幸甚至哉, 歌以詠誌
當國人還在為轉基因食品爭吵不休的時候，最近一年內在歐美地區人造肉行業迅速發展壯大，成功地實現了從了實驗室到產業化的轉型，直接從進入了大眾化的廚房超市。這沒有膽固醇，沒有荷爾蒙，沒有抗生素的替代肉的科技創新，帶來的將不僅僅是餐桌上和廚房裏的變革。
其實仿真肉由來已久，記得二十幾年前在美國大學餐廳就已經有由豆製品合成的 Vegan Burger。你要是沒有品嚐過的的話，那口味完全可以用味如嚼蠟來形容，遠遠不如國人餐桌上的素雞素鴨素火腿。而如今這一輪的食品科技突破，則完全是顛覆認知的革命性創新。MIT 科技評論雜誌已經把人造肉作為今年的最有前景的科技發展產業，從比爾蓋茲到李嘉誠到穀歌創業基金都在這人造食品業投入了巨資。而經過了過去七八年的努力和嚐試，到今年起工廠和實驗室製造的植物蛋白人造肉終於達到了從口味，價格到營養成分都可以和飼養業肉類比美的關鍵時刻。
在這行業最有名的兩家公司是剛上市的Beyond Meat 和 Impossible Meat，一家是供應超市麵對消費者的，另一家是麵對餐飲行業的，從 網站上可以搜到附近小鎮有家餐廳裏可以吃到他們Impossible Burger的產品，就迫不及待的找了個機會去這家酒店餐廳嚐嚐鮮。
從餐牌上看人造肉漢堡還是比牛肉漢堡要貴一點。
賣相非常相似，幾乎可以亂真。
第一口下去，可以說非常驚豔，假如要是沒人告訴你，你可能根本不知道你吃的是植物蛋白合成的人造肉
從品色，到口感，到味覺味道，都可以比美一般漢堡店的水平。
多吃了幾口發現這人造肉餅還是不如講究的漢堡肉餅，但是我個人覺得可以勝卻百分之八十的漢堡店。
在我看來，食品科技革命已經來臨，這可以算人類科技史上重要的發明創造將給人類的文明發展帶來巨大的契機，舉凡農業，畜牧業，生物科技，醫療保健，乃至地球氣候，自然環境都會受到影響。如今人造牛肉，人造蛋，和人造雞肉都已經慢慢成熟，預期未來幾年人造牛排也將問世。或許人造紅燒肉也離我們也不太遠了。
或許很多人沒法接受這即將改變我們生活習慣的大趨勢，不過這也跟逐漸成熟的轉基因技術的道理一樣，當你麵臨著病蟲失收，化工殺蟲，和基因抗蟲的抉擇時，人類終歸會尋找出一條越來越理性和智慧的發展道路。
