哥哥的智慧

今年在家時間多一些，做了一些一直想做但沒有時間做的事。說來慚愧，都是家鄉味的吃食 - 吃貨的追求。首先是用自產的香椿做了一包鹽菜，又做了十多磅的醃肉。香椿鹽菜或蒸、或炒醃肉都是家鄉招待貴客的佳肴。前幾天又做了幹四季豆，燉肉、紅燒肉加點幹四季豆味道很美。

昨天又琢磨要利用便宜的土豆做家鄉的土豆片。家鄉土豆片分兩種，一種用來炸土豆片（味道與法國炸可以比美），切片時要薄一些。另一種切片厚一些，用來炒或燒肉（加點青辣椒）也可把口水引出來的。

土豆片做法簡單，把削皮的土豆切片，清水漂，開水裏燙至半透明，放入涼水中再漂一次。三次過水把很多人擔心土豆中的碳水化物除去很大一部分。難怪我們陝南人出美女帥男，看來吃幹土豆片多就是其原因。

做這幾樣幹菜的共同點是這幹燥過程。最好的方法是利用太陽光。但可惜的是家裏就一個做餃子的竹盤，限製了我的規模化生產。做的前幾樣幹菜雖花力氣不少，但也就隻夠吃幾次。

早上和家庭舉行視頻會議，給哥哥開玩笑。說哥哥來看外孫時給我背一個家鄉曬東西用的鋪籃。哥哥毫不思索滴說去買個窗紗就行了。

哈，一句話道醒夢中人。馬上去就近的摟而思買了窗紗，回來就開啟我的家鄉土豆片規模生產過程。近15磅土豆，做出來的土豆片估計夠做二十幾次大菜了。