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推薦兩道好吃的菜

(2019-11-18 13:44:06) 下一個

在周六做油條失敗後更懂得"隔行如隔山"的這道理,以後還是老老實實地做我會的配米飯的菜品吧。我昨天(星期天)下班後做的兩個菜。著實好吃,推薦於此。

1. Kale炒肉末

幾年前去女兒大學接她回家,順便去一個農貿市場買菜。女兒指著Kale說:"這是最健康的蔬菜,但我不會做,總不覺得好吃。" 我是一個比較保守的人,以前沒吃過的東西一般我不買。但聽說是最健康,它又像小時吃過的蘿卜茵,就說我可以試試。回來一試,女兒說太好吃了,從此這道菜就成了我的保留節目。

做蘿卜茵之類的菜必須要有一點油,在這不難,用肉末不就行了。先把買回來的肉末(最好是Beef+Pork的80% Lean + 20%Fat)放料酒,鹽,胡椒粉,澱粉和好。把Kale的莖葉分開切碎。在一點熱油裏放點豆豉炒香,再把肉末放入炒至剛變色(不能太老)。放入切碎的莖杆炒一分鍾,再將切碎的葉子放入,炒至葉子變軟就可出鍋。為了顏色好看,我放了一點紅辣椒。

2. 紅燒牛尾

出國那天,我們幾十個同機來美並在SF轉機的學生住進SF的領事館。館裏提供的自助晚餐裏有紅燒牛尾這道菜。估計那時美國人不吃牛尾這東西,價錢就便宜,領事館食堂做的很多。那時肚裏沒油水又是第一次吃牛尾,覺得這是有生以來最好吃的食品。反正是自助,就盯著它吃,自然印象深刻。

昨天又照葫蘆畫瓢,做了這道菜。先在放了一點油的鍋裏把牛尾段的每麵煎了一下,再用Maple Syrup做糖色(免了炒糖色這一步)。其它作料選你喜歡的味道放。放入砂鍋加一罐啤酒慢火燉至肉骨分離即可(約1.5小時)。喜歡吃土豆的我,在出鍋前20分鍾放了一些土豆塊,洋蔥。最後澆一點芡出鍋。

 

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