鐵鍋米飯

有時在周末我還用家鄉的方法做米飯，很好吃。先燒水，水米比2：1，水快開時，把淘好的米放進去。大火把米煮至伸腰狀（外圍開裂但中間還有一點白心），把米撈出來。

家鄉的做法是鐵鍋底放上土豆（紅薯或南瓜）塊，放一點清水。把瀝出的米均勻地鋪在上麵，用筷子在米上紮一些通氣孔。蓋上鍋蓋，把漏氣的地方用濕廚紙堵上。慢火蒸至有濃濃的米飯香味，甚至有一點焦糊味（鍋巴）。愛吃米飯的，建議這樣試試！絕對比你用幾百刀買的電飯鍋做出的好吃。還有那鍋巴 ...

喜歡吃蛋羹的，在一小碗裏用米湯調雞蛋，加點豆腐乳汁，蔥花，一點油（豬油更香），放在鍋裏與米同時蒸（一定要在碗和米接觸的地方多紮通氣孔，不然那兒的米不容易熟)。飯熟時，蛋羹也剛好不老不軟。