舌頭上的家常菜“妙吃蓮藕”

舌尖上的家常菜之“妙吃蓮藕”

蓮藕在我魚米之鄉的監利老家，是一種最普通常見的菜，但是對它的妙吃，卻有各不相同，味道也各異。有簡單的，也有繁瑣的一些妙招，它能讓你的生活美滋滋……

憑借我的喜好和多年品嚐的作法介紹如下：

第一，糖調藕丸子，工序稍複雜一點，但吃起來不想放筷子。

工具，老家是漓缽，美國隻好用絞肉機或者榨汁機

配料，蓮藕，糖，食圤

具體作法：

A，把買來的蓮藕洗淨，切碎，放在絞肉機或者榨汁機絞拌成蓉泥。

B，將榨成蓉泥的藕放進小篩眼的篩盤中，讓藕汁滴幹，“注意下邊用盆或碗接著”

C，將滴幹的藕泥做成藕丸（內心可包糖，根據個人喜好而定）

D，把油到進鋦，燒八成開，開始炸藕丸子，色變黃稍硬後出鍋

E，開始炒糖扳，少許油，水，糖用小火炒成帶絲，立馬把炸丸子倒進去翻炒，直到見丸子上有白色糖板就可以了，注意火候千萬別炒焦胡了。

F，將篩眼滴下的藕汁千萬別倒掉了，它可是純藕粉啊！放到鋦裏充熟就可吃了。

第二種妙吃是藕夾

配料：蓮藕，豬肉，少許麵粉，食圤，佐料自定

具體作法：

A，將藕皮刮了洗淨後，切成不薄也不厚的藕片，將肉餡調好味，摸在藕片眼中，

B，將調好的麵粉作衣子，將藕夾放麵粉衣子中攪拌

C，油燒八成，將帶衣的藕夾放進去炸，見熟就0k

第三種妙吃是粘米粉拌藕絲

A，將藕刮皮洗淨切成絲，也可把薑絲放在一起

B，用水磨粘米粉，圤與藕絲薑絲一起攪拌醃半天

C，用油翻炒即可吃，佐料自定

第四種妙吃是鹵藕，香蔥煎藕

具體作法

A，藕除皮洗淨放鹵肉鍋裏鹵

B，將藕除皮洗淨後，用水煮熟，再切成片，用油煎，撒點蔥花

第五種炒藕片，炒藕絲，煨藕湯等，大家都熟悉作法，就不介紹了。

王婆賣瓜，自賣自誇，其目的是讓喜歡妙吃蓮藕的朋友多幾道作法，寫出來與大家一同切磋，共同分享。希望能豐富大家的飲食文化，嚐試一下不同的烹飪方式。請諸位不凡試試！

[北美水雲間]

回複 '虎俠士' 的評論 : 隻要你喜歡，就是我最大的快樂。不用謝，盡我之能力還會陸續介紹我家其它好的食譜，承傳中國鄉土文化

[虎俠士]

感謝傳授經驗

[虎俠士]

學習了????????????