摘自《國寶中醫 養生智慧》的私房食譜

很驚喜能從家附近的圖書館借到這本台灣天下雜誌出版的《國寶中醫 養生智慧》。介紹了五位資深中醫薑通、馬光亞、易權衡、董延齡和巫水生的傳奇人生的養生經驗。

下麵列了部分書中的私房養生食譜。

國寶中醫私房菜：薑通的中藥燉雞湯 

 

土雞一隻，黃耆五錢、紅棗二十顆、枸杞五錢、當歸二片、人參一支、薑片三片、米酒三大匙、鹽一大匙、水五杯。

 

將以上材料入鍋中燉煮，約2小時後就可食用。

◎貼心提醒：如果怕雞湯太甜，紅棗可改成十粒；土雞可先川燙過再煮湯，湯汁會比較清澈。

 

 

國寶中醫私房菜：董延齡的紅燒木耳豆腐

 

 

板豆腐1塊、乾野生黑木耳一片、醬油（或蠔油）三大匙、高湯二杯、糖一大匙

1.先將乾野生黑木耳泡水，泡發之後切絲備用；豆腐切成四方小塊。

2.放少許油入炒鍋燒熱，然後放入醬油，等醬油微滾時，再放入板豆腐及黑木耳略微拌炒，之後轉小火，蓋上鍋蓋悶大約大十～十五分鐘，等豆腐入味即可食用。

◎貼心提醒：豆腐及黑木耳口感軟嫩，是適合銀髮族的營養食材。

 

國寶中醫私房菜：馬光亞的蓮藕排骨湯

http://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action?nid=337

 

排骨一斤、蓮藕半斤、水五杯、鹽二茶匙

1.先將排骨（大骨太油，選帶瘦肉為佳）以滾水川燙略煮。排骨燙出血水後用開水沖洗乾淨。
2.將排骨和蓮藕加入另鍋水一起煮，最後加點鹽。

●貼心提醒：蓮藕也可換成白蘿蔔，但需待排骨肉煮軟後再加入。

 

國寶中醫私房菜：薑通的銀耳蓮子湯

http://www.commonhealth.com.tw/recipe/recipeTopic.action?id=91&type=E

 

 

 

 

乾白木耳兩碗、蓮子半碗、水十杯（約2400cc）、冰糖一杯

1.白木耳泡軟後撕成小片。
2.加入蓮子、冰糖和水，水必須淹過食材。
3.用小火燉煮五～六小時至軟爛。

◎貼心提醒：因燉煮時間較久，所以加入水量較多。如果擔心時間不夠，可以將白木耳煮兩個小時至透明後撈起，加入果汁機打碎即可。