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今年桃子豐收得讓人發愁，上周末開車四處送了好多家。這周末還有，送了周圍鄰居，不想動了。喊了蘭友來家裏拿桃子，大家都很忙，跑一趟隻拿點兒桃子顯然不夠義氣。
怎麽也得湊個農家樂的樣子才不辜負她專程跑這一趟。
今年葡萄很不錯，還沒有到最熟的時候，吃起來已經很香了。去年用果袋包，結果就是給鬆鼠指路哪裏有葡萄。今年實在太忙，顧不過來，現在看起來效果還不錯。估計還得等一個星期才會達到最佳狀態。
領著蘭友東瞅西望， 看見還有木耳菜，幾乎沒有動過，問她喜歡不？趕緊摘一大把給她帶走。木耳菜的口感不是每個人都喜歡的，我們家就我吃，所以居然一次也沒摘過。
上次有朋友說為啥不做桃子果醬，我以前做過一次，很不成功，於是放棄。昨天蘭友走後看著大框的桃子發愁，於是重新看看做果醬的可能性。看了好幾個配方，傳統的方法糖的用量加得嚇死人。 這肯定不是我想要的配方。
我的想法是不要加糖，最多來一勺兩勺蜂蜜調調味道。但是如何起稠是個問題，最主要的一個辦法就是加pectin, 水果裏也有天然的pectin, 需要檸檬汁兒的配合在一定溫度條件下反應才能得到最佳效果。 加白糖和加蜂蜜需要凝膠的溫度不一樣，白糖104攝氏度就可以，蜂蜜需要到128攝氏度。烹飪說到底是一個化學反應過程，烹飪背後其實是科學加藝術的結合體。
晚飯後跑到超市去買了兩小袋裝的pectin回家，檸檬和野花蜜有現成的。瓶子瓶蓋開水消毒晾幹，做好果醬趁熱裝瓶。蓋緊瓶蓋然後再蒸30分鍾，完完全全消毒拿出來自然冷卻後形成真空。室溫儲存6個月到一年完全沒有問題。
裝瓶後剩下的一點放小碗裏擱冰箱，早上起來嚐了嚐，桃香口感太醇厚了。非常喜歡！
於是想起來去把樹上剩下的桃子們摘下來，放到明天，繼續做桃醬。勞動節的老農就是一地地道道的勞動人民。
這一波有37磅，樹上大概還有五磅左右。下雨了，算留給鬆鼠的禮物。
這一波摘的時候被鬆鼠啃得七零八落的桃兒大概有三磅，它們吃剩下的就是我的，不負如來不負卿，誠不我欺也。
願 秋天 愉快